一、地理标志产品名称
兴平辣椒。
二、申请人
陕西省兴平市质量技术监督局。
三、产地范围
兴平辣椒地理标志产品保护范围为陕西省兴平市桑镇、汤坊乡、丰仪乡、庄头镇、 赵村镇、马嵬镇、阜寨乡、田阜乡、西吴镇等9个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
8819线椒及地方传统线椒品种。
（二）立地条件。
土壤类型为垆土，土壤质地为轻砂壤至中壤，土壤有机质含量≥1.4%，土壤pH值
6.5至7.2。
（三）栽培管理。
1. 播种、育苗与移栽: 露地直播一般在谷雨前后（4月上旬），不催芽，在大蒜行间
开沟条播。育苗一般3月上旬开始，平均苗岭50至60天，每公顷播种量225g。定植期 在5月上旬。育苗移栽双株定植，每公顷≤90000穴。
2. 肥料管理：每公顷施入有机肥≥60000kg。
3. 收获：
（1）收获时间：9月下旬至10月上旬。 （2）收获标准：果实全红后 收获，自然干燥，含水量8%至10%。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1. 感官特色：椒身细长、皱纹均匀、色泽鲜红、制成油泼辣椒油份易飘起，香味浓
郁。
2. 理化指标：每百克干辣椒中含水量8%至10%，不挥发乙醚提取物（干
态）>14%，辣椒素>0.9%，脂肪含量11%至13%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
兴平辣椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省兴平市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴平辣椒的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。
