一、地理标志产品名称
西峡香菇。
二、申请人
南阳出入境检验检疫局。
三、产地范围
西峡香菇地理标志产品保护范围为河南省西峡县丹水镇、田关乡、阳城乡、回车镇、 五里桥镇、丁河镇、重阳乡、西坪镇、寨根乡、桑坪镇、石界河乡、米坪镇、军马河乡、 双龙镇、二狼坪乡等15个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）菌种。
9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。
（二）立体条件。
保护区范围内海拔200m至800m。
（三）原料要求。
1. 主料：为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至
8mm，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染。
2. 辅料：
（1）麦麸：无霉变、结块、污染，含水量13%以下。 （2）白砂糖：食用菌糖。 （3）石膏：生、熟均可，色白，无杂质。
（四）栽培管理。
1. 拌料、装袋：
（1）栽培期：2至4月生产栽培。 （2）配方：木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比 例，把料拌匀，兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。 （3）装袋：松紧适中、每袋干料1.3 kg至1.5kg，栽培袋湿重3至3.3kg。
2. 常压灭菌：料温整体达到100℃后，保持18个小时以上。
3. 接种：料温下降到28℃以下时，在无菌条件下接种。
4. 发菌：发菌需45d至50d，保持发菌室干净、干燥、暗光、通风，温度维持在
20℃至25℃，适当刺孔增氧，注意散堆降温。
5. 越夏管理：越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无
污染。
6. 棚架环境要求及进棚管理：外棚四周要比内架宽出2米，遮阴网不少于二层，层
间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%，温度在28℃以下，湿度75%至80%， 通风良好。自然转色，自然养菌，不随意翻动。150天至180天。
7. 出菇管理：气温稳定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重
的80%至85%，湿度60%至85%，温度8℃至18℃，温差8℃至10℃。适当通风，保 持空气新鲜。初冬出菇，保持半阴半阳；冬季出菇，全光照。
（五）采收与加工。
1. 采收：10月中旬至翌年4月采收，采收标准为子实体7至8成熟。
2. 加工：烘干脱水加工，含水量≤13%。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
级别 直径㎝ 厚度㎝ 要求 剪柄，菌盖圆整，大卷边，白色，裂纹深，花纹自 特级 4—6 ≥3 然，菌褶整齐，米黄色 剪柄，菇形圆整，大卷边，花纹自然，白色，菌褶整 一级 4—6 ≥2 齐，呈米黄色 剪柄，卷边，菇形圆，裂纹浅，茶褐色，菌褶整齐、 二级 3—7 ≥2 不倒伏，米黄色
2. 理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分
≤7.0%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
西峡香菇地理标志产品保护范围内的生产者，可向南阳出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
