一、地理标志产品名称
老庙牛肉。
二、申请人
河南省滑县质量技术监督局。
三、产地范围
老庙牛肉产地范围为河南省滑县老爷庙乡现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
本地黄牛及其与西门塔尔的杂交后代。
二、饲养管理
1．养殖方式：舍饲。 2．饲料条件：以本地生产的玉米、小麦秸秆为主要粗饲料。 3．出栏标准：幼牛育肥6个月至12个月，出栏年龄≤18月龄，体重≥500kg。 4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
三、加工技术要求
1．原料选择： （1）牛肉：来自产地范围内，符合标准的新鲜健康牛肉。 （2）老汤：牛肉加工循环使用的煮肉料汤。 （3）佐料：牛肉加工中用于增香、去腥、赋味的中药材香辛料。 （4）水：呈弱碱性，富含矿物质、微量元素等的当地特质深井水，符合国家生活 饮用水标准。 2．生产工艺流程： 选牛—消毒—电麻—放血—屠宰—腌制—煮肉—装袋—真空包装—高温杀菌—恒 温—检验入库—储存—运输。 3．工艺要点： （1）电麻放血：对将要宰杀的牛，用专用电器将其麻醉，短暂休克，随后屠宰放 尽血液。 （2）腌浸：腌浸方法冬夏各异。冬天将切成大块的牛肉晒两个小时，下缸浸泡， 每百斤牛肉放清水15斤、盐9斤、硝8两，每天翻一遍，浸泡三天后。夏天，牛肉切成 大块后直接下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐10斤、硝8两，浸泡24小时，期间 翻肉l5次。 （3）煮肉：把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，放入大锅，按比例加入老汤和佐 料后，加本地深水水至淹没牛肉。大火煮三个小时，期间翻肉一遍，再改用小火煮三个小 时后，趁烫沸时出锅。在室内充分凉透。需要包装的，进行真空包装。
四、质量特色
1．感官特色：色泽淡红、熟烂适度、鲜香醇厚、风味独特。 2．理化指标：脂肪含量≤1.4%，蛋白质含量≥20%，硝酸盐含量≤30mg/kg。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件12 平武厚朴质量技术要求
一、品种
川厚朴。
二、立地条件
产地范围内海拔1000m至1800m，土壤类型为黄壤、黄棕壤，pH值6.5至7.5， 土壤有机质含量≥3%，土层厚度≥0.6m。
三、栽植管理
1．繁殖方法：种子繁殖。 2．选种和播种：采自树龄15年以上植株的种子，3月播种，10月移栽，造林模式 为区域性纯林，密度≤3300株/公顷。 3．采收：树龄≥12年且阴面一侧树皮厚度≥3mm开始采收，采收时间为5月到7 月。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环 境。
四、加工
鲜树皮经发汗、卷筒、切段后干燥至水分含量≤15%。
五、质量特色
1．感官特色：厚度≥3mm，外表面灰棕色或灰褐色，皮孔明显，刮去粗皮呈黄棕 色。内表面紫棕色或深紫褐色，油润。气味辛辣，后有花椒的辛香，嚼之少渣。 2．理化指标：厚朴酚(C H O )与和厚朴酚(C H O )总量≥3.0%(按干燥品计算)。 18 18 2 18 18 2 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件13 苏稽米花糖（苏稽香油米花糖）质量技术要求
一、主要原辅料
1．糯米：选用产地范围内生产的糯米。 2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准的要求。 3．猪油：选用产地范围内生产的猪板油熬制的食用猪油，符合国家卫生安全标准。 4．饴糖：采用产地范围内生产的小麦和糯米经发酵制作的饴糖。 5．花生、芝麻：选用产地范围内生产的花生和芝麻。
二、工艺流程
糯米→清洗→浸泡→蒸煮→晾晒→炒制膨化→熬糖→拌和搅拌→成型。
三、加工要点
1．浸泡：采用常温浸泡，时间10小时至15小时。 2．蒸煮：蒸煮时间40分钟至60分钟，温度95℃至105℃，使其糊化熟透，不粘 连。 3．晾晒：蒸好的糯米铺开自然晾晒，晾晒时间≥7天，至水分含量≤14%，不能曝 晒。 4．炒制膨化：采用食用猪油或粗砂对晾晒后的米进行炒制膨化。油炒制时，油温 180℃至200℃，时间5秒至10秒；砂炒制时，砂温200℃至220℃，时间15秒至20 秒。 5．熬糖：将食用猪油、饴糖、水按2:3:1比例熬制，熬制时间≥15分钟，糖度达 95 Be’至98 Be’。
四、质量特色
1．感官特色：块形完整，不松散，色泽米黄，有光泽，口感酥脆，香甜可口。 2．理化指标： 项目 指标 水分含量，% ≤ 3.0 粗脂肪，% ≤ 41.0 总糖，% ≤ 41.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件14 通川灯影牛肉质量技术要求
一、 主要原辅材料
1．牛源： （1）品种：宣汉黄牛。 （2）饲养管理： ①饲养方式：四季全放牧方式养殖。 ②饲料：以产地范围内天然牧草及其它饲料。 （3）饲养时间：在产地范围区养殖3年以上。 （4）养殖环境、安全要求：饲料环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关 规定，不得污染环境。 2．牛肉：后腿肉和里脊肉。 3．生产用水: 产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准的要求。 4．香油调制： （1）植物油：采用产地范围内生产的菜籽油、芝麻油。 （2）调制：将菜籽油加热到250℃至300℃，加入香辛料，香辛料和油的配比为1： （50至100），炼制10分钟至15分钟，冷却到35℃以下加入10%至15%的芝麻油。
二、加工工艺流程
分割选料→原料预处理→切片腌制→铺片→烘烤→淋油封装→成品。
三、加工要点
1．分割：选用后腿针扒、烩扒牛肉，去除表面组织膜。 2．原料预处理：牛肉在0℃至4℃解冻至中心温度达到1℃至2℃。 3．切片：切片厚度为0.9 mm至1.2mm 。 4．腌制：采用常温腌制，腌制时间：10分钟至40 分钟。 5．烘烤：将肉片理伸后顺纹平铺在由当地翠竹制成的筲箕上进行烘烤，烘烤温度 ≤115℃，时间40分钟至50分钟，烘烤至水分≤5%。
四、质量特色
1．感官特色：色泽呈棕褐色或棕黄色，片薄，灯照透影，酥脆化渣。 2．理化指标： 项目 指标 含水率，% ≤ 5 蛋白质（以固形物计），g/100g ≥ 20 食盐，g/100g ≤ 7 酸价（KOH)，mg/g ≤ 3 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件15 德昌桑椹质量技术要求
一、品种
德果一号。
二、立地条件
产地范围内海拔1100 m至1800m，土壤为山地红壤，pH值4.6至8.0，有机质 含量≥2%。
三、栽培管理
1．育苗：种籽繁殖杂交桑苗、实生桑苗。 2．栽植： （1）栽植时间：2月上旬至3月下旬。 （2）栽植密度：≤18000株/公顷。 3．施肥：每年施腐熟有机肥≥30t/公顷。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环 境。
四、采收
3月上旬至5月上旬，果实颜色完全变为紫黑色时采收。
五、果干加工
采摘后24小时内进行加工。采用自然晾晒或人工干燥，人工干燥温度低于60℃。 干燥至含水量≤13%。禁止加入任何外源添加物。
六、质量特色
1．感官特色： （1）鲜果:果实饱满，果粒大而紧；颜色为紫黑色，有光泽，味甜汁满。 （2）干果:颜色紫黑，颗粒均匀，口感浓甜，质构紧密，有韧性。 2．理化指标: （1）鲜果：可溶性固形物≥14.0%，总酸含量(以柠檬酸计) 0.1%至0.3%。 （2）果干：水分含量≤13%，可溶性固形物≥50%，总酸含量(以柠檬酸计) 0.8% 至1.5%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件16 大邑金蜜李质量技术要求
一、品种
金蜜李。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至1700m，土壤质地为壤土，pH值5.4至7.4，有机质含 量≥2%。土层厚度≥40cm。
三、栽培管理
1．苗木培育：选用本地金蜜李或毛桃作为砧木，进行嫁接繁殖。 2．定植： （1）时间：秋季落叶后（9月下旬至11月下旬）或春季发芽前（2月中旬至3月 下旬）。 （2）密度：每公顷栽植≤1140株。 3．施肥：每年施有机肥≥45t/公顷。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、采收
6月中旬至8月上旬，果面转黄后分批采收。
五、质量特色
1．感官特色：果皮黄色、果粉浓厚；肉厚核小，柔软多汁，酸甜适口，肉细化渣。 2．理化指标：糖份≥7.6%，可溶性固形物含量≥12%，含酸量≤0.54%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件17 安仁蓝莓质量技术要求
一、品种
北高丛蓝莓、南高丛蓝莓、兔眼类蓝莓。
二、立地条件
产地范围内海拔平均450m至650m，土壤质地为沙壤土，土壤pH值4.3至5.5， 土壤有机质含量≥5%，地下水位低于60cm。
三、栽培管理
1．育苗：组培和扦插繁殖。 2．定植时间： 10月下旬至次年2月下旬。 3．栽植密度：每公顷≤10000株。 4．施肥：每年施腐熟有机肥≥450m3/公顷。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国 家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
4月中旬至8月上旬，果面完全变蓝后分批采收。
五、质量特色
1．感官特色：果实呈深蓝色，果粉厚。果粒大而饱满，果肉细腻，胶质感强，甜 酸适口。 2．理化指标： 指标 项目 北高丛蓝莓 南高丛蓝莓 兔眼类蓝莓 可溶性固形物含量，% 12.3～14.5 10.5～13.5 10.3～13.0 含酸量(以柠檬酸计），% 0.650～0.710 0.610～0.680 0.590～0.660 花青素(以矢车菊、芍药素 1200～1400 1100～1300 1000～1200 计)，mg/kg 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件18 邛崃黑猪质量技术要求
一、品种
雅南黑猪及其杂交猪。
二、饲养环境
产地范围内山、丘地貌，紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗、野生猪草等 青绿饲料丰富，山涧溪流及深井水为饮水来源。
三、饲养管理
1．饲养方式：集中饲养与农户散养相结合。 2．饲料条件：以本地产杂粮为主，辅以青绿饲料。 3．饲养管理要点： （1）育肥后期：日喂青绿饲料≥1kg，饲养密度≥1.5㎡/头。 （2）饲喂：湿拌料饲喂。 （3）禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准 和规定。 4．出栏标准：8月龄至12月龄，活体重75kg至120kg。 5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、屠宰加工
1．猪源：来自邛崃黑猪产地范围内符合质量要求的健康猪只。 2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。 3．排酸、冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小 时。
五、质量特色
1．感官特色:毛桩黑色，皮厚，肉色鲜红，肉质紧密细嫩，脂肪白色，大理石花纹 明显，熟肉肥而不腻。 2．理化指标：胴体瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌间脂肪含量≥6%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件19 邛崃黑茶质量技术要求
一、品种
花秋1号及适宜制作邛崃黑茶的其它茶树品种。
二、立地条件
产地范围内海拔600m至1000 m，土壤类型为黄、红壤土，pH值4.5至6.4，有 机质含量≥1%。土层厚度≥1m。
三、栽培管理
1．育苗：短穗扦插育苗。 2．栽植密度：≤50000株/公顷。 3．施肥：每年施腐熟有机肥≥20t/公顷。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘标准
一芽一叶至六叶内绿苔新梢。
五、加工工艺
1．工艺流程： （1）散茶：鲜叶→摊放→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。 （2）紧压茶：散茶→拼配→回潮→压制→干燥。 2．加工技术要求： （1）摊放：摊放过程禁止鲜叶红变。 （2）杀青：除雨水叶、露水叶，及一芽一叶、一芽二叶外，其它新叶杀青时加不高 于10%的水。 （3）初揉：达到梗叶分离即可。 （4）渥堆：当茶堆温度≤25℃时收堆，茶堆温度≥65℃时摊堆散热。茶堆内相对湿 度控制在75％至85%。 （5）干燥：复揉后，日光干燥至水分含量≤14%，再经烘干至水分含量≤8.5%。
六、质量特色
1．感官特色：干茶色泽黄褐至黑褐色，有光泽；茶汤清澈明亮；香气纯正；滋味 醇和甘甜。 2．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
老庙牛肉产地范围内的生产者，可向河南省滑县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。老庙牛肉的检测机构由河南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
