一、地理标志产品名称
八乡山番薯。
二、申请人
丰顺县工商和质监局。
三、产地范围
八乡山番薯产地范围为广东省梅州市丰顺县八乡山镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
适宜于本地种植鲜食，薯肉黄色或紫色的品种如：本地细蜜黄，广薯104、广薯 87。
二、立地条件
土壤类型为沙质土壤或壤土，土层厚度≥18cm。 土壤pH值5.5至7.5，土壤有机 质含量≥20g/kg。
三、栽培技术
1. 育苗：
（1）种薯选择：重150g至250g以上，表皮光滑，无病虫危害的秋收薯块。 （2）育苗时间：6月初至7月底。
2. 定植：7月中下旬移植。选割壮心苗栽插，苗长约25cm，采用水平扦插3至
5 cm，薯苗入土3至4个节， 种植密度每667㎡（亩）≤4000株。
3. 田间管理：每667㎡（亩）入有机肥≥1500kg，提蔓1至2次，收获前20天停
止灌水。
4.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家相关规定。
四、收获
11月中旬至下旬地瓜叶子局部变黄，及时收获。
五、质量特色
1. 感官特色：生薯土黄色或紫红色，色泽鲜艳，外表光滑，块根为纺锤形。熟薯肉
质细腻、口感清甜软糯香滑 。
2. 理化指标：鲜薯含淀粉≥20g/100g，钾含量≥0.2g/100g，蛋白质含量
≥1.00g/100g，粗多糖含量≥1.00g/100g。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件13 甘孜水淘糌粑质量技术要求
一、原材料
1. 青稞：保护区范围内康青系列等优质青稞。
2. 生产用水：保护区范围内雪山冰雪融水。
二、加工
1. 工艺流程：
2. 工艺要求：清杂、冷水洗净、沸水淘洗、覆盖密封、发酵、炒制和水磨碾磨为关
键控制环节。 （1）清杂：除去青稞中燕麦籽等混合物。 （2）冷水洗净：冷水加至全部淹没，仔细洗净2至3次后晾晒2至3天。 （3）沸水淘洗：沸水中淘洗1次，持续浸泡3至5分钟，不搅拌。 （4）覆盖密封：快速装入干净透气包装物并放入秸秆垫底的发酵池，用保温材料覆 盖，码放整齐。 （5）发酵：保温发酵10至12小时后除去覆盖物。 （6）炒制：炒锅烧至120至140度，分批放入持续翻炒至爆开成青稞花。 （7）水磨碾磨：将青稞花运至水磨间辗磨，控制粉面细度，细度均匀。
三、质量特色
1. 感官特色：
（1）色泽：呈浅黄色、浅棕色或乳白色，色泽均匀一致。 （2）滋味、气味：拥有甘甜、浓郁的炒面滋味和香味，且有独特的清醇发酵香 气。 （3）状态：均匀粉末状，无结块，无霉变，无异物。
2. 理化指标：
项 目 指 标 粗蛋白，% ≥ 10.0 粗脂肪，% ≥ 2.0 粗纤维，% ≥ 1.8 水分，% ≤ 7.4 灰分，% ≤ 2.2
3. 安全及其他质量技术：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。
附件14 鹿鸣贡茶质量技术要求
一、品种
茶叶品种：福鼎大白茶、福选9号、名选131、乌牛早。
二、立地条件
地形条件：保护范围茶园海拔800至1200m。 土壤条件：土壤呈弱酸性或微酸性，pH值4.5至6.5。
三、栽培管理
1. 施肥：重施有机肥。开园前15至20天施肥催芽；夏茶采摘前4至5天；秋季施
基肥10月至11月。
2. 修剪：轻修剪每年一次，10月下旬至11月中旬进行；深修剪、重修剪，按相关
标准规定执行。
3. 水分管理：当土壤含水率低于田间最大持水量的70%时进行灌溉；低洼积水地
块，开设排水沟，使地面径流不能在低洼处滞留。
4. 病虫害防治：按相关标准执行。
四、采摘要求
1. 采摘时间：2月中旬至3月中旬
2. 采摘质量：单芽和一芽一叶初展，芽头匀、齐、新鲜无损
伤 。
五、加工
1. 工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊凉→烘二青→摊凉回潮→做形→摊凉回潮→二
次做形→摊凉→打磨提香→摊凉→毛火→摊凉→足火→摊凉→成品→包 装。
2. 工艺要求：
（1）鲜叶、杀青：在清明前后茶叶出来之际，清早采摘鲜嫩芽叶，当天加工制成成 品。 （2）多次烘干做形：在炒制过程中由制茶人把握火候及制作手法。 （3）包装：包装要求牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，能保护茶叶品质，便于 装卸、仓储和运输。 （4）贮存：经检测合格的成品茶叶应贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，严禁与 有毒、有害、易污染物品混纺。库房中应有痛风设施，保持干燥痛风。
六、质量特性
1. 感官特色：
（1）鹿鸣贡茶干品感官要求，应符合表1的规定。 表1 鹿鸣贡茶干品感官要求 项目 要求 色泽 翠绿油润，稍有光泽。 组织形态 全芽翠绿匀齐完整。 滋味 香气清雅悠长。 杂质 无肉眼可见杂质。 （2）鹿鸣贡茶湿茶感官要求，应符合表2的规定。 表2 鹿鸣贡茶湿茶感官要求 项目 要求 色泽 色泽翠绿油润。 组织形态 全芽匀齐完整，叶底嫩绿明亮。 滋味 香气清雅高长,汤色绿艳明亮,滋味鲜爽醇厚。 杂质 无外来杂质。
2. 理化指标：
表3 鹿鸣贡茶理化指标 项目 名茶 水分，%（m/m） ≤5.0% 总灰分，%（m/m） ≤6.5% 碎末茶，%（m/m） ≤3.0%
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。
附件15 羊田粉条质量技术要求
一、原料要求
1. 红薯淀粉：采用保护区内种植的品种为徐薯18、南薯88生产的红薯淀粉，淀粉
含量为大于等于15%。
2. 生产用水：采用保护区内优质的地下水，水质应符合国家饮用水相关标准要
求。
二、加工
1. 工艺流程：
精选红薯→清洗→粉碎→过滤→沉淀→淀粉脱水→红薯淀粉 红薯淀粉→打糊（打芡）搅拌→漏粉煮熟→冷却定型→干燥→成品→包装。
2. 加工要求：
（1）精选红薯：精选当年种植的新鲜红薯。 （2）清洗：用清水喷淋滚筒式清洗，洗净后无泥沙、杂质。 （3）粉碎：将洗净的红薯采用机械粉碎至粉状。 （4）过滤：将粉碎后的红薯粉采用筛状滚筒过滤。 （5）沉淀取粉：将过滤后的淀粉液，沉淀6至8个小时，提取淀粉反复过滤2至3 次，去除黄粉、杂质，提取优质淀粉。 （6）淀粉脱水：将提取出的优质淀粉通过晾晒等方式进行脱水至水分低于25%成红 薯淀粉。 （7）打糊（打芡）搅拌：将红薯淀粉的5%添加25℃至30℃的水，和匀搅拌，直至 糊化，再用90℃至100℃的开水进行熟化。将剩余的95%红薯淀粉与打糊（打芡）后的红 薯淀粉进行充分搅拌，直至红薯淀粉具有较好的柔韧性。 （8）漏粉煮熟：将搅拌好的红薯淀粉通过模具（漏瓢）漏入沸水锅中煮熟成型，煮 熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。 （9）冷却定型：将煮熟成型的粉条放入低于25℃的水中进行冷却定型分离。 （10）粉条干燥：将分离后的粉条自然干燥至水分≤15%。
三、质量特色
1. 感官特色：
（1）干粉条： 形态：条直均匀，粗细适度，无并丝，弹性良好，圆粉丝径为1.50至2.00mm，宽 粉丝径为宽6.0至8.0mm、厚0.80至2.0mm。 色泽：色泽均匀，呈半透明的浅灰色。 气味：具有产品固有香味。 （2）煮后：不易断条、不糊汤、不粘连，口感爽滑、富有弹性，具有产品固有香 味。
2. 理化指标：
项 目 要 求 水分/（g/100g） ≤ 15.0 淀粉/（g/100g） ≥ 76.0 断条率/（%） ≤ 5.0 灰分/（g/100g） ≤ 0.80
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规
定。 附件16 长宁苦笋质量技术要求
一、品种
斑苦竹（俗称“甜苦笋”）。
二、立地条件
适宜长宁气候生态环境，最佳海拔320m至1200m之间，土壤环境质量符合相关标 准的规定。土壤pH值5.0至8.0的黄壤、紫色土等，土层厚度400mm以上。
三、种植技术
1. 造林：
（1）种苗：宜挖取成林苦竹林母竹，竹秆直径2.0cm至5.0cm，带3盘至4盘枝， 来鞭长度10cm至15cm、去鞭长度15cm至30cm，鞭芽健壮，竹鞭无机械损伤，竹节正 常，无病虫害。 （2）种植密度：种植坡度小于15°，造林密度宜为56株/每667㎡（亩）、株行 距宜为3.0m×4.0m；坡度15°至35°的造林密度宜为74株/每667㎡（亩）、株行距为
3.0m×3.0m。
（3）造林时间：最佳时间为11月底至次年2月。 （4）种植方法：沿水平阶带状采用人工方式整地，种植穴规格为40cm×40cm× 40cm。先将表土垫入穴底，放入母竹，鞭根舒展，分层盖土踏实，竹鞭或根盘上面与穴面 持平或略低。天气干旱或土壤湿度较低的地方，还要先行适当灌水，再行覆土。覆土厚度 宜高出原入土深度3cm至5cm，并将栽植穴堆成馒头形，最后表层再覆盖一层松土，浇透 定根水。
2. 林地管理：
（1）幼林抚育：浇灌水质应符合国家相关标准要求，林地积水，及时挖沟排涝；郁 闭前应每年在5月至6月、7月至8月除草松土两次，松土深度5cm至15cm为宜；新出笋 不留或留养少量的壮笋，第2年起应及时疏去弱笋、小笋、退笋及病虫笋。 （2）成林管理：春季选取出笋，蓄笋长竹，其留养率30%为宜，冬末锄抚一次，锄抚深 度10cm至20cm，并采伐老竹，清理病虫竹、风倒竹、弱竹，种植密度以9000至12000株 /hm2为宜。林地覆盖，覆盖厚度15cm至30cm，覆盖物保持60%水分。
3. 施肥：2月至3月施长笋肥，5月至6月施长鞭肥，11月至12月施孕笋肥，肥料
品种为以腐熟的有机肥为主，采用撒施、穴施或结合覆盖措施一并施入，每667㎡（亩） 施入量1000kg至2000kg，且符合国家相关标准规定。
4. 病虫害防治：营林技术、物理防治及化学防治相结合，且符合国家相关标准规
定。
四、加工
1. 清水苦笋主要加工工艺流程：原料处理→去壳→清洗→切分→罐装→杀菌→冷却
→贮存。
2. 苦笋干主要加工工艺流程：原料处理→去壳→切片→干燥→装袋→贮存。
3. 加工环境和加工工艺应符合国家相关规定和标准。
五、质量特性
1. 感官要求：
（1）清水苦笋罐头感官要求，应符合表1的规定。 表1 清水苦笋罐头感官要求 项目 要求 色泽 笋肉应呈白色，黄白色或淡黄色，同一罐中应色泽较均匀，稍有光泽。 应笋体肉质细嫩，切口较平整，形态较完整；无开叉笋及断条笋；断尖 组织形态 笋、秃头笋，每袋不超过净含量的5%。 滋味 具有鲜、香、嫩、脆，清香微苦，无霉变和其他异味。 杂质 无肉眼可见杂质。 （2）苦笋干感官要求，应符合表2的规定。 表2 苦笋干感官要求 项目 要求 色泽 笋肉呈白色或淡黄色。 组织形态 组织细密，大小基本一致，形态基本完整，表面干爽。 滋味 具有苦笋干特有的香气，清香微苦,无异味。 杂质 无肉眼可见的霉点，无外来杂质。 （3）鲜苦笋感官要求，应符合表3的规定。 表3 鲜苦笋感官要求 项目 要求 色泽 笋肉应呈白色、黄白色或淡黄色，有光泽。 笋体新鲜饱满，洁净，笋壳包裹紧实，笋壳鲜亮，无虫眼、病斑或腐 组织形态 烂。 滋味 具有鲜苦笋特有的香气，清香微苦，无异味。 杂质 无肉眼可见的霉点，无外来杂质。
2. 理化指标：清水苦笋、苦笋干、鲜苦笋应符合表4的规定。
表4 理化指标 项目 清水苦笋 苦笋干 鲜苦笋 水分，% —— ≤25.0 —— 固形物含量，% ≥50.0 —— —— 粗纤维% ≤1.0 ≤10.0 ≤1.0 粗蛋白% ≥1.2 ≥18.0 ≥1.8 还原糖g/100g ≥0.4 ≥7.0 ≥0.8 氨基酸% ≥1.0 ≥12.0 ≥1.2 铁mg/kg ≥1.2 ≥15.0 ≥1.5 锌mg/kg ≥1.5 ≥16.0 ≥1.8
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件17 望谟板栗质量技术要求
一、品种
本地野生板栗及嫁接的红光油栗。
二、立地条件
产地应选海拔400米至1300米的丘陵山地，土质为沙质红壤土、黄壤土和石灰土 为主，pH值在4.5至8之间，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥1%，速效钾含量 ≥60mg/kg。
三、栽培管理
1. 种苗繁育：利用产地范围内种子培育苗或以高产的板栗为砧木的嫁接苗。
2. 栽植：每年11月至1月为主要栽植季节。每667㎡（亩）栽植株数35至45
株。
3. 施肥管理：以有机肥为主，每年每667㎡（亩）施腐熟有机肥≥500Kg。
4. 修剪：采用短截、疏枝等方法修剪，培育开心形和主干疏层形的树冠，保证通风
透光。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
四、果实采收
采收期为8月下旬至10月上旬，栗苞呈棕黄色并自然开裂落地后，及时捡拾；栗 树约70%至75%刺苞转色并自然开裂时，打落采收。宜在非雨天露水干后采果。
五、质量特色
1. 感官特色：坚果呈深褐色或红褐色，果实成熟饱满，肉质香糯、微甜。本地野生
板栗单粒重4至9克，嫁接新品种单粒重7至16克。
2. 理化指标:
项 目 指 标 淀粉 35.0%～50.0% 蛋白质 3.4～4.5% 脂肪 1.0～3.0% 钾含量 300.0～700.0 mg/100g
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件18 威宁白萝卜质量技术要求
一、品种
本地马桩萝卜、耐抽薹长白萝卜等适宜当地种植品种。
二、立地条件
产地范围内海拔高度1800m至2500m，土壤类型为黄壤、黄棕壤，土壤质地为壤 土和沙壤土，土壤有机质含量≥1.5%，pH值5.5至7.5。
三、栽培管理
1. 播种：2月中旬至9月中旬，覆膜栽培；行株距25至30cm×22至25cm，穴
深1.5至2.5cm，每穴2至3粒种子，10.5万至11.3万株/hm2。
2. 施肥：每公顷，施腐熟农家肥15吨至22.5吨，施复合肥 0.75吨（N:P:K=15：
15：15），施磷肥0.45吨。
3. 环境、安全要求：化肥、农药等的使用必须符合国家的相关规定。
四、采收
播种后60天至80天，肉质根充分膨大，叶色转淡黄时采收。
五、质量特色
1. 感官特色：肉质根呈长圆柱形，个大，皮薄、光滑清洁；肉质雪白、致密，新
鲜；口感脆嫩、无渣、回甜。
2. 理化指标：肉质根重≥0.75kg，水分≥90.0%，粗纤维≤1.5%，可溶性固形物
≥2.8%，还原糖≥2.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件19 荔波蜜柚质量技术要求
一、品种
适宜当地种植地方品种。
二、立地条件
产地范围内海拔350m至800m，年均温18℃以上，≥10℃年积温5400℃以上， 土壤质地以壤土、砂土壤为主，疏松肥沃，土壤有机质≥1.5％，土壤pH值为5.0至
7.0，土层厚度≥1m。
三、栽培管理
1. 砧木：优选酸柚。
2. 定植：柚苗秋梢转绿老化后定植，春植2月中下旬，秋植10月中下旬。
3. 栽植密度：10°以下的缓坡地，株行距约4m×4m，每667㎡（亩）栽植40株
至42株；坡度10°至25°的山地、丘陵，株行距3.5m×4m，每667㎡（亩）栽植45株 至47株。
4. 栽植技术:直径50cm的小穴，修剪苗木入穴，根系与土壤紧密接触，踩实，覆土
盖平。嫁接口露出地面3cm至5cm，在定植穴上做直径80cm至100cm、高15cm的树 盘。定植后浇足定根水。
5. 土肥水管理:
土：深翻扩穴，熟化土壤，用石灰调整土壤酸度，改良土壤从树冠外围滴水线处挖 40至50 cm深、40至50 cm宽的扩穴沟，逐年向外扩展40至50 cm。 肥：春、夏、秋梢抽生期追肥各1次，以有机肥为主，年施腐熟有机肥 ≥3000kg/hm2。 水：穴内灌足水，采果前10d停止灌水。
6. 花果管理:树型为自然开心型，花蕾黄豆般大时开始疏花，幼果直径4 cm后开始
疏果，叶果比为200至300：1。
四、采收
9月下旬果皮转色面积≥3/4后分期采收，贮藏果比鲜销果早7d至10d采收。
五、质量特色
1. 产品感官特色：果形呈倒卵圆形，果肩圆尖，果皮淡黄色，皮薄，易剥，囊瓣大,
果肉颜色有白、黄、红，果肉饱满、柔嫩多汁、化渣、酸甜适度、香气浓郁。
2. 产品品质特色：单果重1000g至2500g，可食率≥65%，可溶性固形物含量
≥10%；总酸（以柠檬酸计）≤10g/kg，固酸比≥11，总糖（还原糖计）≥2.5g/100g。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。
五、专用标志使用
八乡山番薯产地范围内的生产者，可向丰顺县工商和质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。八乡山番薯的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
