一、地理标志产品名称
兴化大闸蟹。
二、申请人
江苏省兴化市市场监督管理局。
三、产地范围
兴化大闸蟹产地范围为江苏省兴化市蜈蚣湖、郭正湖、平旺湖、得胜湖及与其相通 的水域，北纬32°40′至33°13′，东经119°59′至120°16′。
四、质量要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwdrds）。
二、生长环境
水质符合国家渔业水源标准要求，水体透明度35cm，pH值7.5至8.5，溶氧 5mg/L以上，水深0.6至2.1m，年内水位落差≤150cm,水生植物覆盖率40%；底栖动物 生物量≥150g/㎡。
三、养殖管理
1．蟹种来源：亲本来自于长江水域自然生长或从国家原种场选育而成；大眼幼体 由定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种选自产地范围内的兴化蟹种培育基地。 2．养殖方式：围网养殖。 3．蟹种放养：每年3月底前放养蟹种，规格120至200只/kg，放养密度为300 至400只/667㎡(亩)。同一养殖区放养相近规格、同批次苗种，一次放足。不投放性早熟 的蟹种。 4．饲喂：植物性饵料为小麦、玉米、豆饼、各种水草等；动物性饲料为小杂鱼、 螺蛳、河蚌等及河蟹专用配合饲料。 5．养殖周期：从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，在产地范围内连续饲养时间≥6个月。 6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、捕捞
每年9月中旬开捕。上市的商品蟹规格：雄蟹≥150g/只，雌蟹≥125g/只。
五、质量特色
1．感官特色：母蟹膏红、公蟹脂满。肉质紧实、细嫩，鲜中带甜。 2．理化指标：粗蛋白含量≥15%；粗脂肪含量：雄蟹≥7%，雌蟹≥9%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
兴化大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省兴化市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。兴化大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
