一、地理标志产品名称
盱眙龙虾。
二、申请人
盱眙县人民政府。
三、产地范围
江苏省盱眙县现辖行政区域内自然水域。
四、质量要求
（一）品种
克氏原螯虾（Procambarus Clarkii），属甲壳纲、软甲亚纲、
十足目、蛄科。
（二）养殖条件
水源充足、水质优良、无污染、透明度在30～40cm，pH
值为7.0～8.5。水底土质为粘土，深水区水位1.2～1.5m，浅水
区面积占总水面的1/3～2/3。
（三）养殖管理
1. 苗种。洪泽湖、陡湖等自然水域出产的优质龙虾苗种，
体质健壮，活力较强，附肢齐全，无病无伤。
2.苗种放养。（1）春季放养：4月-5月份投放体长2～4cm的幼虾22.5万～30万尾/公顷，5月上中旬前放养结束。（2）秋季放养：8月底至10月初每公顷投放300～450kg经人工挑选10月龄以上、体重30～50g的亲虾，雌雄比例（2～1）：1。当水温低于10℃时可不投喂饲料。也可直接投放抱卵亲虾，每公顷投放量≤300kg。
3.投饲管理。动物性饲料占30%～40%，谷实类饲料占60%～70%（水草类不计算在内）；一般每天投喂2次饲料，投饲时间分别在上午7-9时和下午5-6时。
4.水质管理。春季水深保持在0.6～1m之间，夏季水温较高时，水深控制在1～1.5m。每7-10天换水1次，高温季节每2-3天换水1次，每次换水量为池水的20%～30%。
5.环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）捕捞
捕捞期为6 月上旬至10 月底，捕捞规格体长不得小于8cm。
（五）质量特色
1.感官特色。体长≥8cm，体重≥40g。个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、包卵量大、产仔多；熟时盱眙龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高；腹部污染物沉积少。
2.理化指标。水分≤81%，粗蛋白含量16%～20%，粗脂肪含量≤6%，出肉率≥21%，总氨基酸含量≥15.26%，精氨酸含量≥16.1%，组氨酸含量≥3.7%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
盱眙龙虾产地范围内的生产者，可向江苏省淮安市盱眙县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。盱眙龙虾的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
