一、地理标志产品名称
兴文山地乌骨鸡。
二、申请人
四川省兴文县质量技术监督局。
三、产地范围
兴文山地乌骨鸡产地范围为四川省兴文县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
四川山地乌骨鸡。
二、产地条件
产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性，富硒。
三、饲料
育雏期采用全价配合饲料，育成期自由觅食虫草野果，搭配使用玉米、小麦、谷物 等天然能量饲料，适当补以全价配合饲料。
四、饲养管理
1．育雏期：笼养或网上平养，0至3周龄，每平方米30只至50只；4至6周龄， 每平方米15只至25只。 2．育成期：舍饲与室外分片轮牧放养相结合，舍内网上平养每㎡10只至12只， 地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。 3．出栏：16周龄以上，公鸡体重≥1.8kg，母鸡体重≥1.5kg。 4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不 得污染环境。
五、屠宰要求
1．鸡源标准：来自产地范围内，符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。 2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。 3．从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。
六、质量特色
1．感官特色： （1）活体鸡：全身羽色以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色，带光泽， 无胫羽；体型中等偏大，略呈船形；冠形呈锯齿状乌色，公鸡单冠直立，冠齿多为7个， 母鸡冠齿较少，有时冠齿不清。髯为两翼，公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑，公鸡乌红。耳 叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色，形状平略带钩。 （2）白条鸡：皮肤呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细；肌肉、内脏、骨 呈乌黑色；肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手，肌纤维韧性强、 富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。 2．理化指标： 项目 指标 粗脂肪（%） ≤ 5.0 粗蛋白（%） ≥ 21.0 胆固醇（mg/100g） ≤ 95.0 甘氨酸（%） ≥ 0.9 谷氨酸（%） ≥ 3.0 天门冬氨酸（%） ≥ 2.0 硒（mg/kg） ≥ 0.1 铁（mg/kg） ≥ 13.0 锌（mg/kg） ≥ 10.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
兴文山地乌骨鸡产地范围内的生产者，可向四川省兴文县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。兴文山地乌骨鸡的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
