一、地理标志产品名称
且末羊。
二、申请人
且末县质量技术监督局。
三、产地范围
且末羊产地范围为新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州且末县萨尔瓦墩畜牧产业 园区、吐拉牧场、昆其布拉克牧场、阿羌镇、奥依牙依拉克镇、库拉木勒克乡、巴州且末 种蓄场畜牧繁育有限公司、塔提让镇、英吾斯塘乡、阔什萨特玛乡、阿克提坎墩乡、巴格 艾日克乡、琼库勒乡、托格拉克勒克乡、阿热勒乡、良种场、恰瓦勒墩管委会等且末县现 辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
西藏羊、和田羊和多浪羊。
二、饲养条件
1. 饲养环境：海拔 1170 米～4500 米的低平地草甸、温性荒漠、高寒草原等天然草场，饮积雪冰川融水和山涧溪流。2. 饲养方式：5 月～11 月放牧，12 月～4 月放牧加舍饲。3. 饲料条件：放牧以芦苇、甘草、骆驼刺、多枝柽柳、根茎禾草、旱蒿、高山绢蒿、琵琶柴、驼绒藜、盐节木、针茅、新疆银穗草、苔草、沙拐枣、麻黄草、补血草、野葱和野韭菜等为主，舍饲以青干草、玉米和麸皮为主。4. 出栏标准：羔羊 6 月～12 月龄，活体重 30kg 以上；育成羊 12 月～36 月龄，活体重 40kg 以上。5. 环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关标准规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1. 羊源：来自产地范围内，符合上述一～二项要求的健康羊只。2. 屠宰加工：按清真方式定点屠宰，屠宰厂符合国家相关标准规定。3. 冷却保鲜：胴体在 0~4℃环境下排酸 24 小时，于 - 28℃以下速冻 24 小时后 - 18℃冷冻保存。
四、质量特色
1. 感官指标：活体羊体质结实、结构匀称，符合所属品种的典型特征；羊肉脂肪呈乳白色，肉质细腻，肥瘦相间，肌肉大理石纹明显，富有弹性。2. 理化指标：羊肉蛋白质含量≥18.0%，脂肪含量≤12.0%，谷氨酸含量≥2.9%，天门冬氨酸含量≥1.6%。3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
且末羊产地范围内的生产者，可向且末县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。且末羊的检测机构由新疆自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
