一、地理标志产品名称
文县绿茶。
二、申请人
甘肃省文县质量技术监督局。
三、产地范围
文县绿茶产地范围为甘肃省文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡共4个乡镇现辖行政 区域。
四、质量要求
一、品种
无性系迎霜、福鼎大白茶；有性系品种有信阳种、鸠坑种、宜兴种等适合保护区内种植的品种。
二、立地条件
海拔 600m 至 1600m，土壤为黄棕壤，pH 值 4.5 至 5.5，有机质含量≥1%。
三、栽培技术
1. 播种时间：采用双行种植，每穴 5 至 6 粒种，出苗后定 2 至 3 株健壮苗。2. 茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为 3 月中旬和 10 月中、下旬。3. 栽植密度：每 667㎡(亩)≤4500 株。4. 定型修剪：轻修剪整平茶蓬，在每年春茶后或深秋进行。5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采摘分级
1. 扁形绿茶采摘时间和标准：(1) 扁形绿茶特级：采摘时期为清明前初生单芽，要求芽头肥壮，长 1.5cm 至 2cm，色绿微黄，整齐均匀、新鲜。(2) 扁形绿茶一级：采摘时期为清明前后采摘的一芽一叶初展或开展，新鲜，长 2cm 至 2.5cm，叶质柔软，色绿微黄。(3) 扁形绿茶二级：采摘时期为谷雨前采摘的一芽一叶和一芽二叶初展，长度约 2.5cm 至 3cm 之间，色绿微黄。2. 卷曲形绿茶采摘时间和标准 (采摘时间同扁形绿茶)：(1) 卷曲形绿茶特级：为一芽一叶或一芽二叶初展，要求一芽一叶占总量 50% 至 60%，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，芽叶完整，不得带蒂。(2) 卷曲形绿茶一级：为一芽二叶或一芽三叶初展，要求一芽二叶占 40% 至 50%，芽叶等长，大小基本一致，色泽鲜艳，芽叶完整。(3) 卷曲形绿茶二级：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，要求一芽二叶占 30% 至 35%，色绿匀净。3. 采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。
五、加工工艺
1. 工艺流程：(1) 扁形绿茶：鲜叶分级?摊青?杀青?理条?做形 (压扁)?烘干?包装?入库。(2) 卷曲绿茶：鲜叶分级?摊青?杀青?揉捻?解块?理条?做形?烘干?提香?包装?入库。2. 工艺要求：鲜叶摊凉 6 至 8 小时，摊放厚度≤5cm，鲜叶失水率控制在 15% 至 20% 之间；杀青投叶要均匀，应遵守 “高温杀青，先高后低；抛闷结合，多抛少闷；嫩叶老杀，老叶嫩杀” 的原则选择不同的杀青工具、温度和时间；做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形；扁茶炒干锅温为 70℃至 80℃，手法是抖、搭、推、磨相结合；卷曲茶机械揉捻时，投叶量以杀青叶占揉捻筒容积的 85% 为宜，掌握 “轻 - 重 - 轻” 原则，即嫩叶轻压轻揉，老叶重压长揉，嫩叶冷揉，老叶温揉。
六、质量特色
1. 感官特色：(1) 扁形茶：外形扁平挺直，色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味甘醇、鲜爽，叶底细嫩明亮。(2) 卷曲茶：外形条索卷曲、细紧、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿；香气高，从嫩栗到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄绿，滋味醇；叶底从嫩绿明亮到黄绿。2. 理化指标：水分≤7.0%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥38.0%，茶多酚≥22.0%，粗纤维≤16.0%，粉末≤2.0%。3. 安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
文县绿茶产地范围内的生产者，可向甘肃省文县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。文县绿茶的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。
