一、地理标志产品名称
湘西黄牛。
二、申请人
湘西土家族苗族自治州畜牧水产事务中心。
三、产地范围
湘西自治州凤凰县、永顺县、龙山县、吉首市、泸溪县、古丈县、花垣县、保靖县。地理坐标：东经109°10′～110°55′，北纬27°44′～29°47′。
四、质量要求
（一）品种
湘西黄牛。
（二）养殖环境
牛场地势高燥、背风向阳、地下水位较低。牧草丰富，水
源充足。
（三）养殖管理
1. 饲养方式。以放牧为主，或半放牧半舍饲。
2.饲料。成年母牛空怀期，以粗料为主，适当搭配少量精料，在青草期，可全喂青草。妊娠至6个月，以优质的青、粗饲料为主，精料为辅。妊娠至7个月后，以青粗饲料为主，适当搭配精料，母牛每天喂2次或3次。
（四）屠宰
商品牛上市体重在300kg，胴体瘦肉率达50%以上。
（五）质量特色
1.感官特色。湘西黄牛体格中等，各部发育均称。体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。湘西黄牛的头大小适中，头顶稍圆；眼大有神，眼眶稍突出，有少数的牛上眼睑和嘴四周有黄白色毛，俗称“粉嘴画眉”。耳薄且灵活，鼻镜宽，鼻孔大，嘴岔深。角型公牛以龙门角、倒八字为多，母牛多是龙门角、玲珑角、倒八字。湘西黄牛公牛的颈部垂皮较发达，颈粗短；前胸开阔；肩峰明显；背腰平直短宽；腹大而不下垂。蹄质坚实，蹄以黑褐色居多。尾较长，尾根较粗且着生部位高。全身毛色以黄色者最多（占80%以上），杂色很少，一般体躯上部毛色深，腹胁及四肢内侧毛色较浅，俗称“白漂裆”。
2.理化指标。湘西黄牛公牛体高平均为123.7cm，体重平均为355.6kg，母牛体高平均为109.9cm，体重平均为259.8kg，湘西黄牛屠宰率为52.3%，皮厚0.47cm，肌肉厚5.85cm，脂肪厚0.48cm，眼肌面积44.88cm，肉质优良，脂肪少，肌肉主要化学成分：水分74.13%，干物质25.87%，蛋白质15.73%，脂肪1.30%，灰分1.24%，热量5768J/g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
湘西黄牛产地范围内的生产者，可向湖南省湘西土家族苗族自治州知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。湘西黄牛的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
