一、地理标志产品名称
兴平辣椒。
二、申请人
兴平市辣椒产业协会。
三、产地范围
兴平辣椒保护区域位于关中平原中部，涉及桑镇、汤坊镇、赵村镇、丰仪镇、庄头镇、阜寨镇、马嵬街道办7个镇办85个行政村。地理坐标：东经108°18′～108°36′，北纬34°12′～34°18′。
四、质量要求
（一）品种 兴平线椒、宝椒系列等本地传统品种或改良品种。 （二）立地条件 土壤类型为垆土，土壤质地为砂轻壤至中壤，有机质含量2.4%以上，pH值6.5～7.2。 （三）栽培管理 1. 育种。一般3月上旬开始育苗，以温室穴盘育苗为主。 2. 定植。4月下旬至5月中旬进行移栽。 3. 树体管理。整枝抹芽。第一朵花开后，将门椒下部的侧枝全部抹掉减少养分消耗。9月上旬打掉顶端嫩梢。 4. 肥料管理。重施基肥。基肥以腐熟农家肥为主，3月中下旬，亩施腐熟农家肥2500～3000kg，结果期根据辣椒长势适量追施复合肥。 （四）采收 分批采收，及时干制。8月下旬至10月上旬分批采收，采收标准是充分红熟、手握无气、手捻不转。采摘48小时内用烘烤炉及时干制，烘烤温度保持50℃左右。 （五）质量特色 1. 感官特色。椒身细长，约10～20cm，深红光亮，褶皱均匀，肉厚籽多；香味醇厚、辣味浓郁、油性大。 2. 理化指标。辣椒素含量≥0.4g/kg，钾≥1300mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
兴平辣椒产地范围内的生产者，可向陕西省兴平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴平辣椒的检测机构由陕西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
