一、地理标志产品名称
镇巴黑木耳。
二、申请人
镇巴县农业技术推广服务中心。
三、产地范围
陕西省汉中市镇巴县境内，涉及泾洋、杨家河、小洋、渔渡、赤南、盐场、巴山、平安、巴庙、兴隆、观音、碾子、长岭、仁村、三元、黎坝、简池、永乐、大池、青水等共20个镇（办）183个行政村。地理坐标：东经107°25′30″～108°16′42″，北纬32°08′54″～32°50′42″。
四、质量要求
（一）品种
新科系列黑木耳品种。
（二）立地条件
选择海拔500～1200m的缓坡地带，要求沙质土，有稀疏荫蔽环境，空气湿度较大。
（三）栽培方式
采用陕南传统的原生态段木栽培方式。
（四）生产流程
1. 菌种准备。选择菌丝粗壮、洁白无杂色、有清香味、菌
袋有弹性、菌丝刚长满瓶的优质菌种。
2.选树备料。主要选择7-9年阔叶树种，截成1m长的段木，选择在通风、向阳的地方起架晾晒，呈现黄白色并有放射状裂纹时，可打孔接种。
3.打孔接种。两纵行之间错位开孔。菌种用量以填满压实接种孔为宜，并用方块木盖封住接种孔。
4.发菌。接种的耳木采取“#”字形堆码发菌，堆高1m。接种孔表面菌丝发白，表明菌丝已定植成活，可进行散堆排场养菌。
5.养菌。耳木单层整齐排放在两根横向平行相距80cm的枕木上，排场养菌一般需40-60天，当50%的耳基形成时便可立架出耳。
6.出耳。采用东西走向搭建耳架，在架杆两侧采取“人字型”方式放置耳棒，耳棒与地面成70度倾斜，两棒间距3cm。
（五）采收
黑木耳颜色逐渐转浅，耳片舒展变软，耳根收缩变细，且腹面产生白色粉状孢子时及时采收，要求勤采、细采。
（六）质量特色
1.感官特色。耳型均匀、朵大肉厚，色泽好，耳面黑褐色有光泽，耳背灰白；干耳质脆易折断、个体分散，气味微香；发泡率高，耳片似花，耳根较小，耳片舒展有韧性，肉厚胶质半透明，口感柔嫩，味道清香鲜美。
2.理化指标。每百克中粗蛋白含量≤12.00g，粗纤维≥50.00g，含锌、硒等微量元素。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
镇巴黑木耳产地范围内的生产者，可向陕西省汉中市镇巴县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。镇巴黑木耳的检测机构由陕西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
