一、地理标志产品名称
耀州花椒。
二、申请人
铜川市耀州区农畜产品质量安全检验检测中心。
三、产地范围
陕西省铜川市耀州区孙塬镇、董家河镇、石柱镇、照金镇、小丘镇、庙湾镇、瑶曲镇、关庄镇、锦阳路街道办事处、天宝路街道办10个镇（街办）177个行政村。地理坐标：东经108°34′～109°5′，北纬34°48′～35°19′。
四、质量要求
（一）品种
主栽品种为大红袍。
（二）立地条件
土壤以黄绵土为主，排水性好，酸碱度6.5～8.1。
（三）栽培管理
1.深秋栽植。10月中下旬带叶栽植，选择向阳的地块，深翻整地，深度30～50cm；开沟深施腐熟农家肥，亩施1000～1500kg，株行距平地按2m×3m栽植、坡地按3m×4m挖鱼鳞坑栽植，采取“一提、二踩、三埋”法定植，禁止捶打。栽后穴内浇水覆膜，冬前椒苗根部埋土防寒。
2.整形修剪。以自然开心形为主，栽后第一年，0.3～0.4m处定杆；第二年，在主杆上均衡配置主枝3～4个，每个主枝留2个侧枝；第三年，开始结果，以后每年适时疏除交叉、重叠枝，轻剪长放，单轴延伸，利于通风、透光，椒果颜色艳，品质优，单株产量高。
3.人工除草。3月中下旬萌芽期，6月中上旬果实发育期，人工拔除杂草两次，10月中上旬秋梢生长期，配合施基肥人工拔除杂草一次，避免农机具除草损伤花椒根系，禁止使用除草剂。
4.病虫害防治。3月上旬发芽前，喷施石硫合剂清园，减少病虫害基数；4月中下旬，用1∶0.1∶4（生石灰+硫磺+水）比例配制涂白剂树干1m以下涂白，预防蛀杆害虫产卵危害；5月上旬，用烟叶水及苦参碱等生物农药适时防治蚜虫；11月中下旬，涂白剂树干1m以下涂白，预防冻害，降低越冬病虫基数及阻止蛀杆害虫产卵。日常巡园时，及时砍伐死树，剪除枯死、濒死枝，集中烧毁，消灭虫源。
5.科学施肥。9月中下旬秋梢生长期，沿树干投影外围深翻，施腐熟农家肥1000kg+复合肥60kg/亩。
（四）采收
7月下旬至8月上旬，选晴好天气，分批采摘椒梗变为红色的椒果，采后立即晾晒。
（五）加工与储藏
强烈阳光下暴晒5-8小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲
果实，使椒籽与果皮分离，用筛子将椒籽和果皮分开。分级包
装密封，放置避光干燥处保存，防止走色、跑味。
（六）质量特色
1.感官特色：色泽红艳，有光泽，皮厚肉多，油腺密，香味浓郁、持久，麻味适中。
2.理化指标：挥发油≥5.0%，不挥发性乙醚提取物≥9.5%，总黄酮（以芦丁计）≥3.0%。
3.安全及其他质量要求：产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
耀州花椒产地范围内的生产者，可向陕西省铜川市耀州区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。耀州花椒的检测机构由陕西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
