一、地理标志产品名称
留坝黑木耳。
二、申请人
留坝县农业技术推广中心。
三、产地范围
陕西省汉中市留坝县所辖江口镇、玉皇庙镇、留候、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿等8个镇98个行政村。地理坐标：东经106°38′05″～107°18′14″，北纬33°17′42″～33°53′29″。
四、质量要求
（一）品种
选用适宜当地种植的218和森盛1号，耳树主要为阳坡中龄
栓皮栎。
（二）立地条件
属北亚热带北缘山地暖温带湿润季风气候，年平均气温11.5℃，平均日照时数1804.4小时，年平均降雨量为886.3mm，海拔585～2610m，日平均气温≥10℃的积温为3212.5℃持续196天，无霜期为180-220天。
（三）栽培管理
1.栽培工艺。段木准备→人工接种→发菌管理→起架出耳→出耳管理→采收与加工。
2.段木准备。应选用树龄10-12年，胸径6～10cm的阔叶类树木中的青栎、麻栎、栓皮栎等。
3.接种时间。一般气温稳定在12℃以上时即可接种。
4.打孔。孔深2.5～3cm，行距3～4cm、穴距5～6cm为宜，相邻行的孔位构成“品”字形错开。
5.接种。段木打好接种孔应及时接种，全部接种工序当天完成，用种量为每50个段木6～7kg。
6.发菌。段木接种后堆成立码堆或条码堆，用塑料膜覆盖耳木，堆内温度控制在20℃左右，翻棒时要将上、中、下三个部位耳木调换位置，喷水后待表面水分晾干后再盖上农膜。
7.养菌。发菌到5月即可排棒养菌，久晴不雨时适当喷水。
8.起架。耳木中两孔间菌丝相连并有耳芽形成时即可起架。
9.出耳管理。出耳期间耳场干湿交替，幼耳期宜喷雾状水，成耳期加大喷水量，耳片全部湿透。
10.越冬管理。耳木堆成条码堆后用草覆盖保温，耳木过干，应补水后再码堆覆盖越冬。
11.病虫害防治。农业防治：清除杂草、枯枝落叶、废弃耳木，再用石灰水喷洒场地。物理防治：用防虫网罩护耳场，黄板诱杀蓟马、跳甲。生物防治：使用植物源、微生物源农药防治。化学防治：禁止在出耳期喷洒化学药剂和增产剂。
（四）采收
耳片完全展开及时采收，采摘时将成耳连根拔起。
（五）初加工
耳片干燥以阳光晒干，放置于晾晒架上，晾晒的时间一般
控制在1-2 天内，温度25～27℃内。进行分级贮存干耳，装入
双层聚乙烯塑料袋内密封贮存90 天内。
（六）质量特色
1.感官特色。耳型均匀、朵大整齐，耳面黑褐有光泽，耳背灰白，干耳质脆易折断、个体分散好、组织纹理清晰，气味微香；水发性好，发耳似花，耳根较小，耳片舒展有韧性，肉厚胶质半透明，口感细腻，回味清香。
2.理化指标。内含物丰富，每百克含粗蛋白≥14.1g、粗多糖≥9.85g、钙≥296mg、铁≥44.4mg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
留坝黑木耳产地范围内的生产者，可向陕西省汉中市留坝县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。留坝黑木耳的检测机构由陕西省省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
