一、地理标志产品名称
兴化大青虾。
二、申请人
兴化市大青虾行业协会。
三、产地范围
江苏省兴化市35个乡镇（区）：沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、沈土仑镇、竹泓镇、大垛镇、昌荣镇、林湖乡、城东镇、西鲍乡、中堡镇、钓鱼镇、大邹镇、下圩镇、海南镇、安丰镇、永丰镇、合陈镇、老圩乡、新垛镇、大营镇、垛田镇、临城镇、戴窑镇。地理坐标：东经119°43′～120°16′，北纬32°40′～33°13′。
四、质量要求
（一）品种
青虾。
（二）养殖条件
养殖水质清澈，无异色、异臭和异味，pH 值7 左右，溶氧
不得低于4mg/L，水体透明度掌握在30～40cm。
（三）养殖管理
1. 苗种选择。规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，
无寄生虫。
2.水质管理。定期用块状生石灰，改良底质，底部淤泥保持在10～20cm。
3.水草管理。移植或种植伊乐藻、水韭菜、轮叶黑藻等水草，水草覆盖面积达到养殖总面积的2/5左右。
4.饲料。渔用配合饲料。
（四）捕捞
采用虾笼、虾罾、抄网，常年捕捞，捕大留小。
（五）质量特色
1.感官特色。头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美，鲜活大青虾头胸部呈现青兰色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明、色泽鲜亮，全身覆盖甲壳，全身分二十节，呈纺锤体，臂长突出。煮熟后呈鲜红或微红两色。
2.理化指标。每100g鲜虾肉中，含蛋白质15.2g，水分81.0g，脂肪0.66g，灰分1.20g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
兴化大青虾产地范围内的生产者，可向江苏省兴化市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴化大青虾的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
