一、地理标志产品名称
瓦房店虾皮。
二、申请人
大连瓦房店市海参协会。
三、产地范围
辽宁省大连市瓦房店市土城乡、西阳乡、红沿河镇、仙浴湾镇、长兴岛、交流岛。地理坐标：A东经121°49′19.48″，北纬40°01′56.323″；B东经121°40′4.317″，北纬40°10′8.289″；C东经121°02′35.621″，北纬39°48′41.11″；D东经120°56′38.34″，北纬39°21′21.422″；E东经121°33′6.422″，北纬39°07′55.449″；F东经121°32′49.925″，北纬39°18′43.787″六点连线范围内。
四、质量要求
（一）品种
中国毛虾。
（二）生长环境
产区内海水富含氨态氮、硝酸氮、亚硝酸氮和磷酸盐等营
养盐。营养盐三氮月平均含量7.5mg/m3～8.8mg/m3，磷酸盐含
量6.0mg/m3～10.4mg/m3，盐度垂直分布一致，平均30～32，酸
碱度7.9～8.3。
（三）加工
1. 原料。原料要保持新鲜、无异味，加工车间的温度保持
在10～20℃。
2.清洗。将原料虾用生活饮用水清洗、拣出杂质。
3.加盐蒸煮。用浓度为1.8%的盐水进行蒸煮，增加含盐量延长保质期。
4.控水烘干。将蒸煮后的虾均匀摆放，控水后烘干至脱水，烘干后虾皮的水分控制在8%以内。
5.挑选。虾皮半成品红尾白身、无异味、无杂质，并通过磁吸去除虾皮中的金属杂质，残壳率不超过2%。
6.包装。包装采用协会统一规定的地理标识。
7.成品储存。储存温度-10℃以下。
（四）收获
捕捞季节在夏秋两季，夏季品质最好，年捕捞量在150 万
吨左右，主要以撑杆袖网等张网类渔具进行捕捞。
（五）质量特色
1.感官特色。活体呈半透明色。成品主要外在特征是体长一般在1.5～4.5cm，眼大外凸，黑且亮，红尾白身，形态呈钩状，皮质柔软，肉质坚实，富有韧性。
2.理化指标。瓦房店虾皮含钙量1.2×103～1.7×103mg/100g、含盐量4.5～5.5mg/100g、氨基酸总量35～40g/100g；重金属的汞含量小于0.02mg/kg、铬含量小于0.2mg/kg、镉含量小于0.4mg/kg、砷含量小于0.2mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
瓦房店虾皮产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市瓦房店市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。瓦房店虾皮的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
