一、地理标志产品名称
建德苞茶。
二、申请人
建德市人民政府。
三、产地范围
浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
品种选用鸠坑适制良种。
（二）立地条件
空气、水质、环境按NY5020执行。土壤pH值4.0～5.5，活性钙含量低于0.2%，土层深度80cm以上，土壤有机质含量＞1.0%，地下水位在离地表100cm以下。茶园地面坡度应在25°以下。做好排蓄水系统等其他生态建设。
（三）栽培管理
1.育苗。无性繁殖。
2.种植。秋季和春季种植。单行条植或双行条植：单行条植行幅150cm，丛距30cm，每丛定植2株，每公顷基本苗4万～5万株；双行条植：行幅150cm，小行距30～40cm，丛距30cm，每丛定植2株，茶丛交错排列，每公顷基本苗8万～9万株。
3.土壤管理。每2年检测一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20～25cm，结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，并抑制杂草生长。
4.茶树修剪。幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。
5.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
采摘期为春季。根据质量要求，鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采，保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。
（五）加工
1. 加工流程。杀青、揉捻、理条、整形、提香5 道工序。
2.加工要点。杀青锅温120～140℃，锅温降到90～100℃时杀青叶不起锅开始揉捻；原锅中理条，温度控制在80～100℃；整形时锅温50～65℃，出锅摊凉后提香；提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。
（六）质量特色
1.感官特色。特级：一芽一叶初展，挺直紧秀略扁，嫩绿鲜润，银毫显露，大小匀齐重实，匀净，嫩绿明亮、清澈，嫩香持久富有清香，鲜醇回甘，细嫩成朵，形似兰花匀齐，色泽嫩绿明亮。一级：一芽一叶开展、二叶初展，挺秀略扁，嫩绿尚鲜润，匀整，洁净，绿明亮，嫩香浓郁，鲜醇，细嫩成朵，绿明亮。二级：一芽一叶开展、二叶初展，挺秀略扁，黄绿润，尚匀整，尚洁净，绿明亮，嫩香尚持久，醇厚，细嫩成朵，黄绿明亮。
2.理化指标。水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，粗纤维≤14%，粉末≤1.0%，游离氨基酸≥2.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
建德苞茶产地范围内的生产者，可向浙江省建德市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。建德苞茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
