一、地理标志产品名称
嵊泗贻贝。
二、申请人
嵊泗出入境检验检疫局。
三、产地范围
嵊泗贻贝产地范围为浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域，东经121°30′至 123°25′，北纬30°24′至31°04′。
四、质量要求
一、种源
厚壳贻贝（Mytilus crassitestaLischke）、紫贻贝（Mytilus edulis Linné）
二、养殖海域环境条件
一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5m/s，水温5℃至 28℃，盐度22‰至32‰，pH值7.8至8.3。水深在低潮线以下5米至10米。浮游生物 量达到400mg/m3。
三、养殖
1．苗种：采集于产地范围内的自然海区。 2．养殖方式：筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成5° 至10°角，间距3.5m至4m。 （1）包苗：先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗 密度700个/m至1000个/m。 （2）海上挂养：吊绳间距50cm至70cm。 （3）放养管理：日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳。 3．收获： （1）收获时间：厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5至8月份。 （2）收获规格：厚壳贻贝：壳长≥8cm；紫贻贝：壳长≥4cm。
四、加工
1．冻贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→单 冻→速冻→包装→冷藏。 2．干贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→干 燥→包装→冷藏。
五、质量特色
1．感官特色： 品种 产品形态 外观 口感 肉质部分呈洁白、杏黄或桔 活体 红，体形饱满，色泽诱人， 肉质紧密厚实，具嚼劲。 个体长度：8cm～12cm。 冰衣良好无干耗，具有冻品 肉质致密，水煮后有弹性，不 厚壳贻贝 冻品 特殊色泽，个体长度：5cm～ 松散，仍带有贻贝固有的鲜味 9cm。 和口感。 肉质部分呈桔红或褐红色， 干品 体型饱满，个体长度：3cm～ 肉质极为紧密，极具嚼劲。 4cm。 肉质部分以洁白、杏黄居多， 活体 体形饱满，色泽明亮，个体 肉质细密，口感滑嫩。 长度：4cm～8cm。 冰衣良好无干耗，具有冻品 肉质紧密，水煮后口感滑嫩有 紫贻贝 冻品 特殊色泽，个体长度：2cm～ 弹性。 4cm。 肉质部分呈桔红或褐红色， 干品 体型饱满，个体长度：1.5 肉质紧密，有嚼劲。 cm～3cm。 2．理化指标： 品种 产品形态 蛋白质 脂肪 活体 ≥10% ≤2.5% 厚壳贻贝 冻品 ≥11% ≤5% 干品 ≥45% ≤10% 活体 ≥9% ≤2.5% 紫贻贝 冻品 ≥10% ≤5% 干品 ≥40% ≤10%
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
嵊泗贻贝产地范围内的生产者，可向嵊泗出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。嵊泗贻贝的法定检测机构由浙江出入境检验检疫局负责指定。
