一、地理标志产品名称
开化杜仲茶。
二、申请人
衢州出入境检验检疫局。
三、产地范围
开化杜仲茶地理标志产品保护范围以浙江省开化县人民政府《关于界定“杜康牌”开化杜仲茶原产地标记地理范围 的函》（开政函［2005］6号）提出的范围为准，为浙江省开化县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。 选叶片相对较厚的华仲3号、5号。 （二）立地条件。 选择背风向阳，海拔500至800米的温暖湿润山区丘陵地带。土壤pH值5.0至6.8，土质深厚肥沃，有机质含量 在1.5%以上的中酸性土壤。 （三）栽培管理。 1. 种植：选适合立地条件经深耕重施有机肥的山地，杜仲苗栽植的最佳时间为10月下旬至来年2月底前。 2. 密度：山地杜仲林为120至220株/666.7㎡（亩），平地速生杜仲林为1000至1200株/666.7㎡（亩）。 3. 管理：适时中耕除草，保持土壤疏松。在可能的条件下亩施农家肥500kg以上，饼肥150kg左右。 4. 修剪：控制顶端优势，扩大立体采摘面。幼林需3次定型修剪，速生林每年1次重修剪，以保证树势生长及鲜 叶采摘方便。 （四）鲜叶采摘。 每年3至4月采绿色小叶制作精制茶；5至10月采绿色大叶制袋泡茶。盛叶器需清洁、透气，严禁采黄叶、烂 叶、干叶和枝丫；鲜叶进厂后按标准及时分级验收、分级摊放。 （五）加工。 1. 工艺流程：采摘→摊青→杀青（袋泡茶需粉碎）→揉捻→二青→造型→足干→精选。 2. 摊青：时间4 至8 小时，厚度不超过3 厘米，摊青室内通风，避免阳光直射，摊青程度以茶叶含水量72% 左 右为宜。 3. 杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210 至230 ℃ ，杀青叶含水量掌握在 60%左右。 4. 揉捻：由揉捻机冷揉，加压轻—重—轻，交替进行，以轻揉为主，防止挂丝。袋泡茶改粉碎，杜仲茶粗细控制 在15至50目之间。 5. 二青：以叶厚不超0.5cm、温度调至100至120℃的烘干机，使杜仲茶叶含水量降至40%左右。 6. 造型：由揉捻机对茶肧进行整形，使成条率达90%以上。 7. 足干：用80至90℃的烘干机烘干，使其含水量低于7%。 8. 精选：除片、末、梗及夹杂物使成品茶粉末不超过1%。 （六）质量特色。 1. 感观特色: 干茶松散色绿，用手轻揉有明显成团的杜仲胶丝相连，茶香明显，茶汤亮绿，茶底嫩绿。特点:绿茶型杜仲茶， 带开化杜仲茶特有茶香，滋味鲜醇甘爽，有普通绿茶般口感。 产品分精制茶：特级、特一级、特二级；袋泡茶一级、二级；共五个等级。 2. 理化指标： 指 标 （%） 项 目 精制茶 袋泡茶 含水量 ≤7.5 粗纤维含量 ≤18.0 ≤23.0 游离氨基酸 ≥0.08 ≥0.15 水 浸 出 物 含 量 ≥22 ≥39 叶绿素 ≥1.5 茶多酚 0
五、专用标志使用
开化杜仲茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向衢州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的 申请，由国家质检总局公告批准。
