一、地理标志产品名称
永福高山茶。
二、申请人
龙岩市漳平台湾农民创业园区管理委员会。
三、产地范围
漳平市永福镇的桂洋村、福里村、箭竹村、秋苑村、岭下村、兰田村、颍水村、新坑村、李庄村、封侯村、适榕村、陈村村、元沙村、紫阳村、古溪村、和丰村、大坂村、龙车村、西山村、清源村、后盂村、同春村、吕坊村、佳山村、文星村、洪坑村、石洪村共计27个村。地理坐标：东经117°12′28″～117°25′54″，北纬24°55′09″～25°10′55″。
四、质量要求
（一）品种
高山乌龙茶。
（二）立地条件
平均海拔755m以上，土壤肥沃，有机质丰富，排水良好。
（三）栽培管理
1.施肥。以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅。
2.病虫害防治。以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期，提倡施用生物源、矿质源农药。
3.采摘。采用“春秋留鱼叶，夏留一叶”的采摘方法，新梢长至五叶，第一叶开面后二、三日，第二、三叶叶片尚未硬化时用刀片或剪刀剪下一芽三叶；根据新梢生长程度及时分批采。
（四）加工工艺
茶青→日光萎凋→室内萎凋及搅拌→杀青→揉捻→热团
揉→干燥→拣枝→再干与烘焙。
加工要点：
1.日光萎凋。萎凋程度以手触摸萎凋叶有如摸天鹅绒般柔软之感，闻之有淡淡清香，第二叶叶面失去光泽，呈波浪状起伏为适度，减重率8%～12%，并视不同季节，鲜叶厚薄及水分消失情况做弹性调整。
2.室内萎凋及搅拌。俗称“走水”，是静置与搅拌的交替过程，交替4～5次。最后一次搅拌，其感官判断掌握叶色转暗、第二叶叶缘锯齿红点，手摸青叶有潮湿感，青气较浓为适度；最后一次搅拌后静置时摊叶量15～20cm厚，堆成凹状，促进发酵，静置90-18分钟，青臭味退尽，无杂味，清香显露，即可杀青。
3.杀青。杀青使用圆筒炒青机，青叶投入炒青机经3-4分钟，“啪啪”声减弱，青味消退，继而散发出悦人清香，手握青叶有柔软感，有粘性，能成团，揉之不出水，没有刺手感，即为适度。在不炒焦的前提下，炒青温度偏高为好。
4.揉捻。揉捻至茶叶完全卷曲，紧结成条索，茶汁适当挤出，粘在叶片表面为宜。
5.热团揉。将初干的茶叶加热回软，以布球揉捻机或手工进行团揉，使茶叶水分慢慢消散，外形逐渐紧结，呈现乌龙茶独特的外观与风味。
6.干燥。利用高温热风干燥，以停止炒青时残留的酵素活性，使茶叶不再继续发酵，固定茶叶质量。
7.再干与烘焙。利用焙火之火侯改善茶叶质量，烘焙出乌龙茶固定的焙火香。
（五）质量特色
1.感官特色。外形条索紧卷圆结，呈球型或半球型，色泽翠润；内质汤色蜜绿黄亮，香气浓郁幽长，滋味醇厚鲜爽，喉韵甘甜，叶底芽叶连枝完整，柔软明亮，叶缘锯齿呈红点状。产品独具“花果香、高山韵”。
2.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
永福高山茶产地范围内的生产者，可向福建省龙岩市漳平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。永福高山茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
