一、地理标志产品名称
德化淮山。
二、申请人
德化县农业科学研究所。
三、产地范围
德化县龙浔镇、浔中镇、雷峰镇、盖德镇、三班镇、上涌镇等18个镇乡。地理坐标：东经117°55′～118°32′，北纬25°23′～25°56′。
四、质量要求
（一）品种
“零余子”（气生薯）数量少、表皮完好、无病无损的块茎。
（二）立地条件
海拔高度500～1200m，土壤微酸性的水稻土或旱地。
（三）栽培管理
1.整地。高垄定向栽培，垄高80～100cm，每隔10～12cm打一定向孔，直径6～8cm，深80～100cm。
2.施肥。足基肥，早施苗肥，重施结薯肥；采收前30天停止施用肥料。
3.病虫害防治。禁止使用剧毒、高毒、高残留农药，全面使用生物农药和高效低毒化学农药，按安全休药期规定进行采收。
（四）采收
11月上旬至12月下旬。
（五）质量特色
1.感官特色。德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆形，龙头短，薯长50～80cm，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显，具有“色味极珍品”的独特品质。
2.理化指标。蛋白质6.5%～6.95%，粗纤维0.90%～1.2%，脂肪0.15%～0.23%，水分2.6%～3.0%，淀粉63.0%～66.0%，浸出物10.5%～11.0%，氨基酸5.1%～5.6%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
德化淮山产地范围内的生产者，可向福建省泉州市德化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。德化淮山的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
