一、地理标志产品名称
孔坑茶。
二、申请人
宁化县农学会。
三、产地范围
宁化县辖区内的翠江镇、城郊乡、湖村镇、泉上镇、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远镇等8个乡镇、100个村。地理坐标：东经116°33′～117°02′，北纬26°10′～26°40′。
四、质量要求
（一）品种
孔坑茶。
（二）立地条件
平均海拔应高于500m，坡度在25°以下的向阳坡面，选择土壤pH值4.5～6.5的结构的红黄壤，以表层为黑土，中层为红黄土，含有硃沙，土层深厚且营养丰富的土壤为上好。
（三）栽培管理
1.品种选择。孔坑茶是宁化县的原生茶树，为小乔木，中叶类，中生种，植株较高，主干较明显，分枝较密。芽叶茸毛较少，叶齿稀钝，叶形长椭圆，叶色黄绿，叶质较软。
2.生产控制。施肥方面提倡以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅；病虫害防治方面以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期，提倡施用生物源、矿质源农药。
（四）采收
孔坑茶每年只采一季，春茶、于谷雨后立夏前选晴天采摘为佳。
（五）加工工艺
孔坑茶现主要有绿茶和红茶两大类。
绿茶的加工工艺：鲜叶（摊青）→杀青→揉捻（做形）→
烘干的加工工艺流程制成毛茶→包装→成品茶（商品茶）
红茶的加工工艺：鲜叶（摊青）→揉捻（做形）→发酵→
烘干的加工工艺流程制成毛茶→包装→成品茶（商品茶）
（六）质量特色
1.感官特色。外形条索细紧卷曲，色泽灰绿润；内质香气浓郁、栗香显，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿，叶底尚嫩匀
2.理化指标。含有茶多酚15%～25%，咖啡碱2%～4%，氨基酸总量15.0～30.0g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
孔坑茶产地范围内的生产者，可向福建省三明市宁化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。孔坑茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
