一、地理标志产品名称
诏安八仙茶。
二、申请人
诏安县茶叶协会。
三、产地范围
福建省漳州市诏安县现辖行政区域，包括梅洲乡、四都镇、金星乡、梅岭镇、桥东镇、南诏镇、深桥镇、西潭镇、白洋乡、建设乡、红星乡、太平镇、霞葛镇、官陂镇、秀篆镇，共计15个乡（镇）。地理坐标：东经116°55′～117°22′，北纬23°35′～24°11′。
四、质量要求
（一）品种
选用诏安县自主选育的乌龙茶国家级良种。
（二）立地条件
海拔高度50～1000m，森林覆盖率63%以上，以低丘红壤为主，微酸性，土壤层厚度＞50cm，有机质含量＞2.0%，富含硒元素，土壤pH值7.5～8.5。
（三）栽培管理
1.修剪。一年一次，以平剪或略带弧型剪为手法，剪去树冠表面鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和突出枝。
2.施肥管理。以保持营养元素平衡和安全施肥为原则，重施有机肥和基肥，适量施用化肥，施肥后及时覆土。
3.病虫害防治。以农业和物理防治为主，化学防治为辅，提倡施用生物源、矿质源农药，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期。
（四）采收
顶芽小开面至中开面，以中开面最适宜，2～4叶嫩梢及幼嫩对夹叶；根据新梢生长程度及时分批采。以留采结合的原则，确定合理的留养度为采摘面高度，并以此高度为水准，从树冠中往外采。
（五）加工
制作工艺：晾青→晒青→手工做青→摇青→杀青→揉捻→
烘干→剔除黄片、茶梗、筛末→烘焙（提香）→复焙→包装。
1.晾青。关键控制点，晾青至下午四点左右
2.晒青。适度晒青，以叶面光泽消失，叶色由鲜绿转为暗绿，叶尖下垂，手感柔软，青草气味消失为准，失水率在6%～10%。
3.手工做青。碰三次，动作轻柔。第一次手碰1.5～2次，静置90分钟；第二次手碰3～4次，静置90分钟；第三次手碰5～6次，静置120分钟。
4.摇青。四次，第一次摇青80～100次，静置120分钟；第二次摇青120～160次，静置120分钟；第三次摇青200～250次，静置120分钟；第四次摇青320～400次，静置200分钟左右至香气微显。
5.杀青。锅温200～230℃，时间5-6分钟，杀青要匀透。
6.揉捻。时间5-10分钟，适度加压，先轻，中期重，后期轻。
7.烘干。90～105℃，时间2-3小时，焙至茶梗可折断，含水量5%～6%，烘干后再摊凉散热。
8.剔除黄片、茶梗、筛末。用手工或色选机去除黄片、茶梗、筛末。
9.一个月后复焙。80～100℃，时间3小时左右，再提温到105～120℃，时间30分钟左右。
（六）质量特色
1.感官特色。诏安八仙茶外形条索扭曲壮结、匀整，色泽乌褐油润间蜜黄；香气高锐浓长、似杏仁香；汤色金黄明亮；滋味浓强鲜爽、回甘力强、耐冲泡；叶底柔软、红边鲜亮。
2.理化指标。水分≤7.0%，水浸出物≥32.0%，总灰分≤6.5%，粉末1.3%，茶多酚含量≥17.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
诏安八仙茶产地范围内的生产者，可向福建省漳州市诏安县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。诏安八仙茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
