一、地理标志产品名称
桂林桂花茶。
二、申请人
桂林市茶叶协会。
三、产地范围
市辖秀峰、象山、七星、叠彩、雁山、临桂六城区和灵川、兴安、全州、阳朔、平乐、荔浦、龙胜、永福、恭城、资源、灌阳11县。地理坐标：东经109°36′~111°29′，北纬24°15′~26°23′。
四、质量要求
（一）品种
鲜桂花：新鲜，无污染，无劣变，香气芬芳，不得含有非
桂花类夹杂物，以金桂品种为佳；桂林桂花茶茶叶原料：以绿
茶、红茶级型坯为主。
（二）立地条件
保护地域范围内pH在4.5～6.5的微酸性赤红壤。土层深厚，疏松透气，排水好，有机质含量丰富。
（三）加工工艺
加工要点：
1.茶坯处理。窨制前茶坯通过温度100～120℃烘焙、摊凉，将茶坯降温至35℃以下，水分要求3.5%～5.0%。
2.窨花。将茶坯与鲜花进行拼和；茶花拼和后在窨品堆高40～50cm，窨花时间10～12小时，中间需通花。（1）一窨一提。一次窨花→通花→烘焙→提花。（2）二窨一提一次窨花→通花→烘焙→二次窨花→通花→烘焙→提花。
3.通花。茶花拼和后静置窨花4-5小时，在窨品堆温升到45℃时，翻动并移动在窨品位置。通花时间为30-60分钟，摊凉厚度为8～10cm，待在窨品温度下降至25～30℃即可收堆续窨。
4.烘焙。烘焙摊叶厚度为2～4cm，烘温≤100℃，水分控制按转窨5.5%～6.0%、提花6.0%～6.5%范围。
5.提花。选用优质鲜花与在制品提花，时间8-10小时。
6.匀堆。通过充分拌和，使本批次茶叶均匀一致。
（四）质量特色
1.感官特色。桂林桂花茶（绿茶）外形（条形、颗粒）紧结、匀整，色泽墨绿，缀有金花，汤色黄绿明亮，桂花香气浓郁持久，滋味醇厚，叶底黄绿明亮。桂林桂花茶（红茶）外形（条形、颗粒）紧结、匀整，色泽乌润，缀有金花，汤色红亮，桂花香气浓郁持久，滋味醇和，叶底红匀明亮。
2.理化指标。游离态氨基酸总量（以谷氨酸计）为≥3.0%，钾含量为≥1.20×103mg/100g，钙含量为≥230mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
桂林桂花茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。桂林桂花茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
