一、地理标志产品名称
金秀红茶。
二、申请人
金秀瑶族自治县人民政府。
三、产地范围
金秀镇、罗香乡、大樟乡、三角乡、三江乡、桐木镇、忠良乡、长垌乡、六巷乡、头排镇10个乡镇及其所管辖的77个村民委员会。地理坐标：东经109°50'～110°27'，北纬23°40'～24°28'。
四、质量要求
（一）品种
适制红茶的茶树优良品种及当地野生茶树群体种（白牛茶，
东温茶、六巷古茶等野生茶树种）。
（二）立地条件
适宜选择微酸性pH值4.5～6.5，土层深厚，疏松透气，排水好，有机质含量多的土壤。
（三）栽培管理
1.茶园培肥管理。茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。
2.病虫害防治。采用农业、物理、生物防治方法为主，必要时选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药。
3.灌溉。用洁净的河水、天然沟水、井水，不使用生活污水，工矿污水。
（四）采摘
采摘以一芽一、二叶为主，必须做到分批多次采、按标准
依茶树的树势树龄留叶采，做到采养合理。
（五）加工工艺
采用红茶加工工艺进行加工，流程为：
鲜叶→萎凋→揉捻（揉切）→发酵→干燥。
1.萎凋。采用室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方法。鲜叶采摘后，直接放入阴凉通风的室内进行萎凋。萎凋槽萎凋摊叶厚度在低温多雨季节不宜超过12cm，高温干燥季节不宜超过20cm，温度20～30℃。当气温低于20℃时，应加温萎凋。
2.揉捻（揉切）。萎凋叶装桶后先空揉5分钟再加轻压，待萎凋叶完全柔软后再适当加重压，至揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷后，进行松压、解块摊晾。将解块摊晾叶重新装桶揉捻。复揉加压原则为“轻重轻”逐渐变化，重萎重揉，轻萎轻揉，嫩叶轻揉，老叶重揉。
3.发酵。设置专门发酵室，在温度22～26℃，相对湿度（95±1）%条件下，发酵时间为5-8小时；中间茶坯应翻动2～3次。待茶坯呈现均匀古铜色，青气消失，发出浓郁的熟苹果香即可终止发酵。
4.干燥。分“毛火”和“足火”两次进行。毛火摊叶厚度1cm±0.2cm，热风温度为105～115℃，时间为20-25分钟。毛火完成后应摊凉40分钟。足火摊叶厚度2cm±0.2cm，热风温度为90℃，时间为15-20分钟。
（六）质量特色
1.感官特色。外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润；香气浓郁，突显蜜韵花香；汤色红艳明亮，滋味醇厚回甜。
2.理化指标。灰分为≤6.5%，水浸出物为≥35%，游离态氨基酸为≥2%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定
五、专用标志使用
金秀红茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区来宾市金秀瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金秀红茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
