一、地理标志产品名称
黔江羊肚菌。
二、申请人
重庆市黔江区农业技术服务中心。
三、产地范围
重庆市黔江区城东街道、城南街道、舟白街道、冯家街道、阿蓬江镇、石会镇、黑溪镇、黄溪镇、黎水镇、金溪镇、马喇镇、小南海镇、邻鄂镇、中塘乡、蓬东乡、沙坝乡、杉岭乡、太极乡、水田乡、金洞乡、五里乡、水市乡、新华乡，共计23个乡镇、街道。涉及41个行政村、6个社区。地理坐标：东经108°28′～108°56′，北纬29°04′～29°52′。
四、质量要求
（一）品种
黔羊一号（黑脉系列）。
（二）立地条件
选择海拔400～1600m排灌条件好、地势平坦、疏松肥沃，有水源的地块种植，大力推广菌—稻轮作种植模式。
（三）栽培管理
1.种植方式。遮阳网棚畦式种植，用95%遮阴率的遮阳网覆盖。
2.土地整理。清除种植地里的各种杂物，均匀撒100～300斤生石灰进行土壤pH值调节和虫害灭杀，然后翻耕疏松土壤30～40cm。按照畦宽60～100cm，开挖深度30～50cm的排水沟。顺畦面开沟3～4条，沟深6cm左右。
3.基料处理。以桑枝为主、辅以小麦、谷壳、玉米芯为基料，含水量65%左右，用高温高压方法灭菌处理。在6cm深的沟内铺垫4cm厚已灭菌的基料，每亩用1500～2000斤。
4.播种管理。将菌种均匀地撒播在沟内，每亩用种量为400～500斤。覆盖3cm左右的细土，海拔1000m以上的地方，防冻覆土4～5cm，整平畦面。播种4天后喷透水一次，之后根据土壤的湿润情况进行雾化喷水，菌丝萌发期间土壤湿度保持在65%左右。
5.富集袋制作。小麦与谷壳、桑枝浸泡吸足水分，捞出滤掉表面水分后，加3%的生石灰拌匀用12×24cm专用袋子装袋，再用高温高压方法灭菌，灭菌后冷却待用。播种后7-10天左右，待畦面（菌床）出现菌丝时，开始摆放富集袋。
6.出菇期管理。气温回升稳定在8℃以上，逐渐加大喷水量，土壤湿度保持到90%左右，促进子实体的形成。
（四）采收加工
菌盖顶开始变黄达到8成熟时及时采收。用小刀或剪刀至土面割下或剪下，菌柄不带泥土，用食品级的专用塑料筐或竹篓装运，保持干净卫生。
（五）质量特色
1.感官特色。菌盖呈圆锥形，顶端稍尖，原基及幼菇期呈紫色、成熟前黄褐色、成熟后灰褐色，子囊壁厚，菌盖呈蜂窝状，长3～12cm，菌柄乳白色，柄长3～5cm，棱纹排列整齐，层次分明。鲜菇鲜香，干菇香味浓郁。
2.理化指标。膳食纤维（g/100g）：参照值12.9，测定值为36.0，单项结论：大于参照值。蛋白质（g/100g）：参照值26.9，测定值为32.4，单项结论：大于参照值。麦角硫因（mg/kg）：测定值500。粗多糖（g/100g）：测定值15.90。铁（mg/kg）：参照值30.7，测定值为113，单项结论：大于参照值。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
黔江羊肚菌产地范围内的生产者，可向重庆市黔江区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经重庆市知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黔江羊肚菌的检测机构由重庆市知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
