一、地理标志产品名称
矮陂梅菜。
二、申请人
惠州市惠城区农业科学研究所。
三、产地范围
广东省惠州市惠城区横沥镇下辖的周公堂村、南门村、横星村、柯树排村、大岭村、排沙村、蔗埔村、新村村、黄沙洞村、天罡村、中洞村、墨园村、大陂头村、新荣村、岚建村、岚联村、大岚村、輋洞村、翟村村、建安村、水东村、小岚村、福园村、马坌村、潭头村、泰安村、矮陂村、岭下村、欧陂村、连塘村、大利村、蓝村村、增湖村、森柏洞、沙岗村、霞塱村、观音山村、洋圳村、土桥村、马岭村等40个村和长兴社区、梅岭社区、惠岚社区3个社区。地理坐标：东经114°31′17″～114°47′7″，北纬23°07′32″～23°20′26″。
四、质量要求
（一）品种
矮脚白梗仔、黑叶仔、B 种、三联种等抗病、丰产品种。
（二）立地条件
栽培地选择在生态环境良好，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的壤土和砂壤土地块，前作不宜是十字花科类作物。
（三）栽培管理
1.栽种时间。8月-10月播种育苗，9月-11月定植。
2.栽种准备。（1）营养土。田土、腐熟厩肥按7∶3的体积比例配制营养土，每立方米营养土加入过磷酸钙1kg，硫酸钾0.25kg，尿素0.25kg，将配制好的营养土均匀铺于播种床内，厚度5～10cm。（2）床土消毒。每平方米用50%多菌灵可湿性粉剂10g按1∶10体积比例与过筛细土混合成药土，播种时一半铺在苗床上，另一半用于覆盖种子。（3）晒种。播种前将种子摊薄放在太阳光下晒5-7小时，每隔2小时翻搓1次。（4）消毒处理。1%的高锰酸钾溶液或10%磷酸三钠溶液浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗3～4次。（5）浸种和催芽。清水浸种3-4小时，用纱布包好放在室内进行催芽，胚根突破种皮数量占60%左右时即可播种。
3.播种。亩播种量15～20g。播种后在苗床上均匀盖下一层稻草或松毛（松叶）或采用遮阳网覆盖。种子出芽70%～80%后，把覆盖物全部揭去，若覆盖物是松毛则不可揭。
4.肥水管理。播后要淋足水分，保持土壤湿润，追肥宜勤施、薄施、少量多次。
5.病虫害防治。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。
（四）采收
移栽至采收时间约为65-95天，选择晴天采收。
（五）加工
1. 原料要求。产地范围内生产的鲜梅菜，符合国家相关标
准规定。
2.辅料要求。颗粒较大的固体食用盐，符合国家相关标准规定。
3.加工工艺。腌制脱水→晒干/烘干→初加工品贮存→深加工。（1）腌制脱水。采用干盐渍法分二次腌制。（2）晒干/烘干。腌制好的梅菜分批次待压滤水分后运到晒场，均匀地放在晒场利用太阳光晒至梅菜干度适中，颜色青黄，味带芳香成初加工品。（3）初加工品贮存。室内温度25℃以下的仓库贮存。（4）深加工。根据原料部位不同，分拣成惠州梅菜棵、惠州梅菜芯、惠州梅菜片、惠州梅菜梗、惠州梅菜叶，并做好归类、分类、包装。
（六）质量特色
1.感官特色。矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。
2.理化指标。总酸≤4.2g/100g、食盐（以NaCl计）≤18.5%、水分≤62%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
矮陂梅菜产地范围内的生产者，可向广东省惠州市惠城区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。矮陂梅菜的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
