一、地理标志产品名称
海丰莲花山茶。
二、申请人
海丰县农业科学研究所。
三、产地范围
海丰县所辖的海城镇、公平镇、平东镇、黄羌镇共计4个镇80个村。地理坐标：东经115°07′～115°30′，北纬22°56′～23°13′。
四、质量要求
（一）品种
本地群体种（或株系），本山、铁观音、金观音、黄旦、
凤凰单丛等高香型乌龙茶品种。
（二）立地条件
海拔高度80～700m。土壤为黄壤和红黄壤，土壤pH值4.0～5.0。
（三）栽培管理
1.栽培。茶园开垦≤15°，按行距150～180cm开挖种植沟，种植沟宽50cm，深50cm；沟内施有机肥，每公顷45～75吨。
2.定植。11月至翌年3月，采用双行或单行条植，双行植每公顷茶苗30000～45000株；单行植每公顷茶苗10000～15000株。
3.施肥。幼龄茶园从第2年开始，每年11月-12月结合深耕每公顷施入约15吨腐熟的农家肥或3吨饼肥，3龄前茶园施肥沟应距茶树根颈15cm左右，深度为15～20cm，3龄后茶园施肥沟应距茶树根颈20～25cm，深度为20～25cm。
4.采摘。一年2次，分别为清明前和白露节气，采摘一芽一叶至一芽三叶，芽叶完整、匀净。
（四）加工工艺
摊青→杀青→揉捻→解块→干燥。
加工要点：
1.摊青。将鲜叶按照水筛摊青厚度3cm，萎凋槽摊青厚度10～15cm摊放6-12小时，期间适当翻动散热。摊青适度，叶质变软，发出清香，叶子含水量68%～70%。
2.杀青。温度250～270℃，叶温80～85℃，时间4.0-4.5分钟，杀青叶失重率12%～14%。杀青至叶质柔软，叶片失去光泽，青气消失，茶香显露，手握成团，放开恢复松散，含水率58%～60%。
3.揉捻。采用“空揉-轻压-空揉-重压-空揉”，全程需25-35分钟，揉捻至茶条紧卷，茶汁溢出并附于茶条。
4.解块。用解块机把聚结的团块解散，并筛去碎末，将解块后的茶坯送至干燥车间。
5.干燥。炒二青230～250℃，炒至八成干，出机摊凉；炒三青145～150℃炒制30分钟，出机摊凉；辉锅110～115℃，炒制6小时，至灰绿起霜、出现甜香或蜜香，快速密封进入储藏车间。
（五）质量特色
1.感官特色。海丰莲花山茶外形条索紧实、灰绿起霜；汤色黄绿泛金；香气栗香带火工香；滋味浓厚、回甘；叶底黄绿。具有“金黄汤，蜜栗香”独特的品质。
2.理化指标。含水率≤3.5%、总灰分≤6.5%、茶多酚≥18.0%、水浸出物≥48.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
海丰莲花山茶产地范围内的生产者，可向广东省汕尾市海丰县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。海丰莲花山茶的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
