一、地理标志产品名称
汉中仙毫。
二、申请人
质量技术监督局。
三、产地范围
汉中仙毫地理标志产品保护范围以陕西省汉中市人民政府《关于请求将汉中仙毫列 为地理标志产品保护的报告》（汉政函〔2007〕107号）提出的范围为准，为陕西省南郑 县西河乡、碑坝镇、福成乡、白玉乡、喜神坝乡、黄官镇、两河乡、塘口乡、青树镇、红 庙镇、牟家坝镇、城关镇、高家岭乡、湘水镇、法镇、圣水镇、小南海镇、胡家营乡、歇 马乡、新集镇、濂水镇、魏家桥乡、协税镇，西乡县大河镇、司上乡、罗镇乡、柳树镇、 白龙塘镇、白勉峡乡、茶镇、马家湾乡、高川镇、五里坝镇、两河口镇、城关镇、堰口镇、 杨河镇、古城镇、三花石乡、左溪乡、峡口镇、骆家坝乡、私渡镇、沙河镇、桑园镇，镇 巴县泾洋镇、杨家河乡、渔渡镇、赤南乡、盐场镇、巴山乡、观音镇、田坝乡、巴庙镇、 兴隆镇、麻柳滩乡、平安乡、三元镇、长岭镇、黎坝乡、仁村乡、简池镇、永乐乡、三溪 乡、碾子镇，城固县大盘乡、五堵镇、孙坪镇、天明镇、盐井乡、二里镇、三合乡、董家 营乡、上元观镇，洋县黄金峡镇、黄家营镇、桑溪乡、草庙乡、石关乡，勉县漆树坝乡， 青羊驿镇、阜川镇、元墩镇、小河庙乡、同沟寺镇、土关铺乡、武侯镇、定军山镇、新铺 镇、茶店镇，宁强县汉源镇、高寨子镇、胡家坝镇、青木川镇、铁锁关镇、舒家坝镇、广 坪镇、大安镇、宽川乡、巴山镇、黄坝驿乡，略阳县接官亭镇、鱼洞子乡、何家岩镇、硖 口驿镇、郭镇、两河口镇、观音寺乡、仙台坝乡、九中金乡、白石沟乡、黑河坝乡等112 个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）立地条件。 砂壤土、壤土、粘壤土，pH值4.5至6.5,全土层80cm以上，底土无硬盘层，土 壤有机质大于1.5%，地下水位1m以下，海拔600m至1400m。 （二）栽培管理。 1. 建园：25度以下缓坡地。单行每穴2株，亩基本苗3000至4000株；双行每穴 2株，亩基本苗5000至6000株。 2. 施肥：以有机肥为主，适当使用化学肥料。亩施饼肥或商品有机肥不少于200kg， 农家肥不少于1000kg。 3. 修剪：幼龄茶园每年3月或5月进行1次定型修剪，共进行3次，控制高度为 50cm。成年茶园每年进行1次轻修剪。 4. 病虫草害防治：以农业防治、物理防治和生物防治为主。 5. 鲜叶采摘： 级 别 组 成 形 态 长 度 特级 单芽占90%以上，一芽一叶初 匀齐、肥壮、完整，不带紫 ≤2.0cm 展占10%以下 芽、病虫芽 一级 一芽一叶初展占80%以上，一 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶 ≤2.5cm 芽一叶开展占20%以下 蒂、紫芽、病虫芽 二级 一芽一叶开展占80%以上，一 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶 ≤3.0cm 芽二叶初展占20%以下 蒂、紫芽、病虫芽 （三）加工工艺。 工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选。 （1）摊青：鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘 或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。鲜叶失去光 泽，叶质萎软、失重8%至10%为适度。 （2）杀青：常用微型滚筒杀青机，锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青 草气消失、茶香显露、叶色变暗，含水量60%左右为适度。 （3）理条：常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初 步成形，含水量40%左右为适度。 （4）做形：同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形，含 水量20%至30%为适度。 （5）提毫：用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃，投叶量150至200g/锅次。 白毫初露，外形固定为适度。 （6）烘干：用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘 温度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下为足干。 （7）精选：除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。 （四）质量特色。 1. 感官特色： 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 微扁挺秀匀齐嫩绿 嫩香高锐 嫩绿清澈鲜明 鲜爽回甘 匀齐鲜活嫩 显毫 持久 绿明亮 一级 微扁挺直翠绿显毫 嫩香高长 嫩绿清澈鲜明 鲜爽甘醇 匀整成朵嫩 绿明亮 二级 微扁挺直翠绿尚显 清香持久 清澈绿亮 鲜醇爽口 嫩绿明亮 毫 2. 理化指标： 项目 水分 总灰分 粉末 水浸出物 粗纤维 指标 ≤6.0 ≤6.0 ≤1.0 ≥41.0 ≤10.0
五、专用标志使用
汉中仙毫地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省汉中市质量技术监督局提 出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
