一、地理标志产品名称
英德红茶。
二、申请人
英德市质量技术监督局。
三、产地范围
英德红茶地理标志产品保护范围以广东省英德市人民政府《关于要求划定英德红茶 产地范围的函》(英府函［2006］57号）提出的范围为准，为广东省英德市英东、英中、英 西北、英西南四大茶区，东经112°45′至113°55′，北纬23°50′至24°33′。
四、质量要求
（一）品种。 云南大叶、凤凰水仙、英红九号、英红一号、五岭红、秀红及经国家和省级审定的 适制英德红茶的大叶红茶品种。 （二）立地条件。 土壤为红、黄壤；土壤有机质含量中等以上；pH值在5.5至6.5之间。 （三）茶树栽培。 1.种植时间：茶苗定植宜在11月至翌年3月。 2.种植规格：采用双行或单行条植。双行植每公顷植茶苗30000至45000株；单行 植每公顷植茶苗10000至15000株。 3.种植遮阴树，改善茶园生态环境。适宜树种：托叶盈、台湾相思。 4.中耕：中耕深度，浅耕10至15cm；深耕20至25cm，冬季进行。 5.施肥： 幼龄茶园种植一个月后方能进行第一次施肥，年施肥5至6次; 投产茶园在秋冬季施有机基肥，采取开深沟，开沟深度40-50cm。在各茶季茶芽萌 动前15天追肥，全年施肥4-5次。 6.茶树修剪：幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪； 衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。 （四）鲜叶采摘。 1.红条茶鲜叶：采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩 度对夹叶。 2.红碎茶鲜叶：一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。 （五）加工。 1.加工设备：萎凋槽、揉捻机、揉切机（7051型）、解块筛分机、发酵设备、烘干 机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。 2.红条茶加工： （1）加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 （2）加工工艺： 萎凋：萎凋时间为12h至24h；含水量为56%至58%。 揉捻：揉捻时间为全程60min至90min，分30min至30min至30min三个时段揉捻， 中间下机解块1次或2次。 发酵：发酵时间为3h至5h 干燥：温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5% 3.红碎茶加工： （1）加工工序：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。 （2）加工工艺指标： 萎凋：时间为8h至18h；含水量为60%至62%。 头次揉切：筛分提取2-1号茶坯，头轮茶青＞50%，轮中45%至50%，轮尾＜45%， 茶尾＜10%。 复揉切：筛分提取3-1号茶坯，头轮茶青＞25%，轮中25%至30%，轮尾＞30%， 茶尾＞10%。 发酵：发酵时间为30min至50min 干燥：初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。 （六）质量特色。 1.感观特色： （1）红条茶的感官指标： 红条茶感官品质指标 花 内 质 等级 外形 色 香气 汤色 滋味 叶底 嫩浓 红艳 鲜醇 全芽、铜 金 特等 匀秀、金毫满枝，金黄油润 芬芳 明亮 爽滑 红明亮 毫 嫩浓 红艳 鲜醇 嫩匀、铜 茶 一等 紧秀，芽毫金黄，嫩叶乌润 芬芳 明亮 爽滑 红明亮 特级 紧结，金毫显露，色润 鲜爽持久 红艳亮 醇滑 嫩匀红亮 红 条 肥嫩紧实，多金毫， 红艳 醇厚 肥嫩匀、 茶 一级 甜浓 锋苗好，乌润，匀净 金圈大 鲜爽 红艳明亮 肥嫩紧结，有锋苗，乌润， 柔软、红 二级 鲜浓 红艳 浓醇 显金毫，匀带嫩梗，净 匀明亮 （2）红碎茶感官指标： 红碎茶感官品质指标 花色 外形 香气 滋味 汤色 叶底 规格 条索紧直匀齐、乌 8孔底 红匀 叶茶 润、毫尖显露、含嫩 鲜爽 醇厚 红艳 10孔面 明亮 梗 颗粒紧实、金毫显 鲜爽、强烈 浓强 红艳 嫩匀 9孔底 碎茶一号 露、匀齐、色润 持久 鲜爽 明亮 红亮 10孔面 颗粒细紧，匀净、 浓强 红艳 红匀嫩 12孔底 碎茶二号 香高、鲜爽 色润 尚鲜爽 明亮 明亮 14孔面 颗粒细紧，匀净、 鲜爽 红匀嫩 10孔底 碎茶三号 鲜、尚持久 红亮 色润 尚浓强 尚亮 12孔面 颗粒尚紧结、稍含嫩 红匀 9孔底 碎茶四号 尚鲜 浓尚鲜 尚红亮 茎、色尚润 尚亮 10孔面 颗粒细紧、匀净、 浓厚 红艳 红匀嫩 16孔底 碎茶五号 鲜、强烈 色润 尚鲜强 明亮 明亮 24孔面 2.理化指标： （1）红条茶的理化指标： 红条茶理化指标 项 目 指 标 水分（%） ≤6.5 粉末（%） ≤2.0 总灰分（%） ≤6.5 水浸出物（%） ≥36.0 粗纤维（%） ≤16.5 （2）红碎茶的理化指标： 红碎茶理化指标 项目指标类型 叶茶 碎茶 水分（%） ≤6.0 ≤6.0 粉末（%） ≤2.0 ≤2.0 总灰分（%） ≤6.5 ≤6.5 水溶性灰分（%） ≥50.0 ≥50.0 （占总灰分%） 酸不溶性灰分（%） ≤1.0 ≤1.0 水浸出物（%） ≥36.0 ≥36.0 粗纤维（%） ≤16.5 ≤16.5
五、专用标志使用
英德红茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向英德市质量技术监督局提出使用 “地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
