一、地理标志产品名称
蕉岭冬笋。
二、申请人
广东省蕉岭工商和质监局。
三、产地范围
蕉岭冬笋产地范围为广东省梅州市蕉岭县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
毛竹。
二、立地条件
选择海拔500至750米，坡度15至25度，疏松透气湿润，排水性佳，交通方便， 靠近水源，光照充足的山谷、缓坡地。土壤pH值5.4至6.7，有机质含量≥23.1g/kg，土 层深度≥50cm的红、黄壤土。
三、栽培管理
1. 选择母竹：选择生长健壮，分枝较低，枝叶繁茂，竹节正常，无病虫害，1年至
3年生，胸径3cm至6cm的毛竹为母竹。
2. 种植：将母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下紧上松，填土时防
止损伤鞭根和笋芽，浇水保湿，打桩固定。每年2月下旬至4月上旬为种植时间，栽植密 度：每公顷625株（丛）至833株（丛）。
3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施复合肥0.25kg或液施尿素0.15kg
至0.25kg；第二年5月至6月每公顷根施复合肥375kg，11月至12月每公顷施有机肥 20t；第三年5月至6月每公顷施复合肥450kg，11月至12月每公顷施有机肥30t。
四、采收
采笋期在11月下旬至第二年的2月底。宜在笋尖即刚露出土面1cm至2cm时采 收，采笋时，先扒开笋周围土壤，露出笋体，在笋体膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切 下，保留余蔸2个以上饱满的笋目，切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。
五、质量特色
1. 感官特色：鲜冬笋感官要求见表1。
表1 鲜冬笋感官要求 项目 要求 色泽、形态 笋壳呈淡黄色，笋肉白色或乳白色，笋体饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄 状，有沉实感。 滋味、气味 笋香味浓郁，笋肉口感细腻爽脆，清甜鲜美
2.鲜冬笋理化指标见表2。
表2 鲜冬笋理化指标 项 目 指 标 单笋重/（g） ≤200 氨基酸总含量*/(g/100g) ≥2.0 谷氨酸*/(g/100g) ≥0.28 总糖（以葡萄糖计）*( /%) ≥1.6 粗纤维*(/%) ≤1.2 注：带*号的项目为可食笋体营养含量
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
蕉岭冬笋产地范围内的生产者，可向广东省蕉岭工商和质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。蕉岭冬笋的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
