一、地理标志产品名称
尤溪绿竹笋。
二、申请人
福建省尤溪县质量技术监督局。
三、产地范围
尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围为福建省尤溪县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
绿竹。
（二）立地条件。
保护区海拔300m以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值5.0 至7.0，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 育苗：
（1）扦插苗：春季作苗床，选取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。 （2）移蔸苗：选择1年生新竹为移蔸苗。
2. 种植：在2至3月基芽萌动前，选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625
至833株（丛）。
3. 竹林管理：
（1）幼林管理：分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主， 每公顷约3000kg至5000kg。 （2）成林管理： ①抚育、施肥：一年抚育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主， 每公顷约12000kg至15000kg。 ②母竹留蓄：每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。 ③老竹采伐：春季采伐3年生以上老竹和过密竹，并挖去老竹篼。
4. 采笋：在笋尖即将或稍露出土面1cm至2cm时，用专用铲状刀具采笋。割笋
时，要保留余篼2个以上笋目，割笋后及时把表土复回原处。
5. 原味绿竹笋加工技术：
（1）原料处理：绿竹笋采割后，应于 2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃ 至15℃冷水池中保鲜，在当天内加工。 （2）杀青：将原料笋投入杀青锅沸水中杀青，沸腾后煮25至45分钟，杀青后 用冷水迅速冷却、漂洗。 （3）修整： ①带壳绿竹笋：修去粗老部分，保持切口平整。 ②去壳绿竹笋：剥去笋壳、笋衣，修去粗老部分，要求切口平整。 （4）杀菌：产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中，杀菌温 度控制在110℃至121℃，杀菌时间25至40分钟，反压冷却到常温出锅。 （5）贮存：宜3℃至10℃冷藏保存，保质期12个月。
6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环
境。
（四）质量特色。
1. 鲜竹笋：
（1）感官特色：笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，笋肉洁白、粗纤维少，口感细腻 嫩脆，清甜鲜美、风味独特；外形呈马蹄状，笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿 色)，有光泽。 （2）理化指标: 项目 头部直径，cm 长度，≤cm 单笋重量，g 外观 笋形状正常、新鲜、色泽良 指标 4.5～8.5 25 150～600 好、无破损、无拔节，切口 平整 氨基酸总含 谷氨酸含量， 总糖（以葡萄糖计）， 粗纤维含量， 项 目 量，≥ g/kg ≥ g/kg ≥ % ≤ % 可食笋体营养含 17 3.0 2.0 1.2 量
2. 原味绿竹笋：
（1）感官特色: 带壳原味绿竹笋笋箨呈淡黄色或黄褐色；剥壳原味绿竹笋笋肉呈乳白色或淡乳黄 色；保留尤溪绿竹笋清甜鲜美滋味和笋香气味，笋肉质地细腻嫩脆，风味独特。 （2）理化指标： 原味绿竹笋理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物/（%） 3.5～6.0 pH值（平衡后笋体中心） 4.0～6.0 粗纤维/（%） ≤ 1.2
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省尤溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。尤溪绿竹笋的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
