一、地理标志产品名称
房县黑木耳。
二、申请人
湖北省房县质量技术监督局。
三、产地范围
房县黑木耳地理标志产品保护范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、榔口 乡、白鹤乡、土城镇、大木厂镇、姚坪乡、窑淮乡、化龙堰镇、门古寺镇、桥上乡、中坝 乡、上龛乡、九道乡、五台山林业总场等16个乡镇（场）现辖行政区域。
四、质量要求
（一）菌种。
品种：“193”、“新科”。
（二）栽培基质。
1. 基质要求：使用段木，要求用8至12年生花栎木。
2. 砍伐时间：从12月到翌年3月期间砍伐。
3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径
粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高1m至1.5m。
4. 耳场选择：通风向阳,温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。
（三）生产技术要求。
1. 菌种培养：菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的
要求： 项 目 要 求 容器 完整、无破损、无裂纹 棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净、松紧适度，能满足秀气和滤菌要求 培养基上表面距瓶（袋）口的距离 50㎜±5m 接种量（每瓶原种接栽培种数） 40瓶（袋）-50瓶（袋） 菌丝生长量 长满容器 菌丝体特征 白色至米黄色，细羊毛状，生长旺盛，菌落边缘 整齐 培养基及菌丝体 培养基变色均匀，菌种紧贴瓶（袋）壁或略有干 缩 菌丝分泌物 允许有少量无色至棕黄色水珠 杂菌菌落 无 颉颃现象角变 无 耳芽（子实体原基） 允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质 耳芽 气味 有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异 味
2. 接种：接种季节是农历二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接种。
（1）接种:用16mm直径钻头钻孔，行距4cm,孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成 “品”字形，菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg。 （2） 用消毒过的工具从菌种袋（瓶）内挖出优质菌种，将成块的菌种放入孔穴中， 松紧适度。 （3）装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖，敲打严实， 与段木表面相平。
3. 发菌、排杆：要做到随打眼，随点菌，随上堆，随覆盖，杆距在5cm左右，发菌
期为28天至35天。排杆后七天翻一次，上下调换，使耳杆受热受潮均匀。
4. 出耳管理：
（1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上时，起到人字形的架棚，耳木并列间 距8cm至10cm，支撑横木距地面60cm至80cm。 （2）喷灌：温度37℃以上持续干旱时，黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时 适量喷灌。 （3）除草：耳场内杂草超过10 cm时，及时割除。 （4）翻架：当采摘一茬黑木耳后，让耳杆上下倒头翻晒。
5. 采收加工：春耳采大留小，雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒，
以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。
（四）质量特色。
1. 感官特色：成品为二片丛生，绒毛短而少，形似“飞燕”。耳面黑褐色，有光亮
度，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。
2. 理化指标：含水量≤14%，干湿比1:17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白质
≥9.5%，总糖≥23.5%，粗纤维3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
房县黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省房县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。房县黑木耳的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
