一、地理标志产品名称
金乡大蒜。
二、申请人
金乡县大蒜协会。
三、产地范围
金乡县所辖行政区域化雨镇、肖云镇、司马镇、兴隆镇、王丕街道、鸡黍镇、马庙镇、鱼山街道、羊山镇、胡集镇、卜集镇、高河街道、金乡街道等13个镇街，653个行政村。地理坐标：东经116°7′～116°30′，北纬34°52′～35°40′。
四、质量要求
（一）品种
本地大蒜品种。
（二）立地条件
土壤类型以潮土为主，土层深厚，养分丰富；空气要清新、无污染；水质要达到农田灌溉水标准，并要沟、路、渠、井齐全，水利设施配套，排灌方便。
（三）栽培管理
1.肥水管理。施基肥，在施用有机肥的基础上，优化氮磷钾比例，配施中微肥，扩大生物肥料、控释缓释肥料等新型肥料的施用面积。播种后，要适时适量灌水。三月份，由于地温低不能浇水，应及时追施叶面肥。清明节前后，地温稳定在13～15℃时，浇“壮苗水”，并随水冲施“壮苗肥”；4月20日前后，浇“催苔水”，并随水冲施“催苔肥”；5月上旬，拔完蒜苔后，浇“膨大水”，多数地块可不施“膨大肥”，只进行叶面追肥。
2.病虫害防治。综合采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治手段。采取轮作，选用优良品种，合理密植，推行深耕、清洁田园、增施生物有机肥、测土配方施肥，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。可采用糖醋盆或粘虫板诱杀种蝇。
（四）采收
1.蒜薹收获。蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时为采收时期。采取徒手拔薹，拔薹时间最好在晴天中午和午后进行。
2.蒜头收获。蒜头的收获标准为：大蒜植株的基部叶片干枯，上部叶片逐渐呈现枯黄，顶部叶片3～4片保持绿色；观察蒜头，蒜瓣背部已凸起，瓣与瓣之间沟纹明显。时间一般在拔完蒜薹后15-20天。收获时一定要用蒜秸将蒜头盖好，以防太阳暴晒造成蒜头糖化；挖出后的蒜头要就地晾晒1-2天，然后剪秆、削胡、分级、晾晒、贮藏。
（五）质量特色
1.感官特色。个大，扁圆，皮厚，洁白有光泽，瓣与瓣之间无明显沟缝；汁鲜味浓，辣味纯正、适中，口感嫩脆。
2.理化指标。蛋白质含量4.0%以上，维生素C3.0mg/100g以上，硒0.01mg/kg以上，铁2.0mg/kg以上，钙5.0mg/kg以上，磷60mg/100g以上。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
金乡大蒜产地范围内的生产者，可向山东省济宁市金乡县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金乡大蒜的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
