一、地理标志产品名称
莱芜生姜。
二、申请人
济南市莱芜区生姜加工协会。
三、产地范围
莱芜市行政区域内包括：寨里、大王庄、羊里、杨庄、高庄、口镇、雪野、牛泉、苗山、方下、茶业口、和庄、张家洼、凤城、鹏泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、艾山等20个镇（街道办），1016个行政村。地理坐标：东经117°19′～117°58′，北纬36°02′～36°33′。
四、质量要求
（一）品种
选用莱芜大姜、小姜等抗病、丰产、抗逆性强的品种。
（二）立地条件
土层深厚，土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤下层保水保肥性好，有机质含量为1.0%～1.2%，pH值6.8，并富含各种微量元素。
（三）栽培管理
1.肥水管理。基肥使用，根据土壤肥力状况，整地前撒施腐熟圈肥1000kg/亩，不得施用生活垃圾、工业废渣、污泥等。生姜栽种后覆膜前浇1～2次水。当生姜出苗率70%以上时，根据天气及土壤墒情灵活浇水，保持土壤湿润。夏季浇水以早晚为宜，避免中午浇水。雨后注意及时排水。立秋前后生姜进入旺盛生长期，需水量增多，应4-5天浇一次水，始终保持土壤湿润。立秋前后开沟追施硫酸钾复合肥，按照20kg/亩的用量，均匀撒入沟内封沟培土。立秋前后结合追肥（腐熟豆饼40kg/亩）进行第一次培土，以后每隔20天培一次土，共培土2～3次。
2.种植管理。播种前，将姜种晾晒2-3天。晚间注意遮盖防冻。姜种晾晒后，堆于室内并盖上草帘，保持11～16°C，堆放2-3天后，将姜掰成50～70g重的姜块。结合这一过程，剔除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质姜种。姜种浸种晾干后上炕催芽。催芽温度22～25°C，20天后，姜芽长到0.5～1cm时，每块姜种上保留一个壮芽（个别姜块可保留两个壮芽），其余姜芽掰除。然后按大小分级备播。露地覆膜栽培，4月上中旬播种。播种密度5000株/亩，行距60cm，株距20～23cm。按行距开种植沟，沟内撒施种肥（腐熟豆饼，30kg/亩）与土混匀后搂平。将姜种水平排放在沟内，东西行向的，姜芽一律向南；南北行向的，姜芽一律向西，覆土4～5cm，视土壤墒情浇透水1～2遍。
3.病虫害综合防治。（1）播种期有害生物防治：选用抗病品种；整地前清洁田园；每3-5年与非姜科、非茄科作物进行一次轮作；姜瘟病等系统性浸染病害，发病初期及时清除中心病株和根际土壤。（2）生长期病虫害综合防治：安装电子杀虫灯诱杀姜螟、甜菜夜蛾等害虫。每2～3hm2悬挂1盏电子杀虫灯（220v、15w），挂于植株上方1～1.5m处。
（四）采收
适时收获，一般在10月中下旬霜降前后收获，收获后应及时入窖储存。
（五）质量特色
1.感官特色。个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏。
2.理化指标。莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素C≥5.0mg/100g，铁≥12mg/kg，锌≥2.5mg/kg，钙≥12mg/100g，挥发油≥1.2ml/100g。因含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分，使生姜具有独特的辛香味。莱芜生姜精油约有70多种成分，主要有姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、树脂等含量都在1%以上。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
莱芜生姜产地范围内的生产者，可向山东省济南市莱芜区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。莱芜生姜的检测机构由收到省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
