一、地理标志产品名称
鹤峰茶。
二、申请人
湖北省鹤峰县质量技术监督局。
三、产地范围
鹤峰茶产地范围为湖北省鹤峰县铁炉白族乡、走马镇、五里乡、燕子乡、中营乡、 下坪乡、邬阳乡、太平乡、容美镇9个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、种源
当地群体种以及适宜加工鹤峰茶的其他中小叶树种。
二、立地条件
产地范围内海拔500至1000米，pH值4.0至6.0，土壤类型为黄壤或黄棕壤土， 有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。
三、栽培管理
1．育苗：采用无性繁殖方式育苗。 2．栽植：春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11 月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。 3．茶园施肥：每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。 4．环境要求、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污 染环境。
四、鲜叶采摘
3月中旬至4月下旬按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼 叶和红叶，具体规格如下表： 级别 芽叶组成 具体比例 特级 单芽、一芽一叶初展为主 单芽、一芽一叶占98% 一级 一芽一叶为主 一芽一叶占90% 二级 一芽二叶为主 一芽二叶占80%
五、加工工艺
1．工艺流程： 摊放→杀青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。 2．工艺要求： （1）摊放：叶层厚度不超过5cm，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要翻叶1次。 摊放至鲜叶含水量达70%至75%。 （2）杀青：杀青温度控制在120℃至170℃，杀青叶含水量控制在58%至60%。 杀青后及时摊凉。 （3）揉捻：揉捻时间为15min至35min，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90% 以上。 （4）初干：采用烘干或炒干方式，温度控制在110℃至130℃，烘至初干叶含水 量45%至55%。初干后及时摊凉回潮。 （5）整形提毫（烘青）：整形温度80℃至90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替 进行，至茶叶含水量15%至20%。整形后及时摊凉。 （6）足干：采用烘干或炒干方式，温度60℃至80℃，时间30min至45min，足 干至含水量6%至7%。 （7）提香：采用烘干或炒干方式，温度90℃至100℃，时间3min至5min，至 含水量达6%以下。
五、质量特色
1．感官特色：耐冲泡，香气浓，味道醇。 （1）烘青：外形紧细匀整显毫，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜醇，甘爽， 汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。 （2）炒青：外形紧秀显毫显锋苗，色泽墨绿油润，香气栗香持久，滋味鲜醇，甘 爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。 2．理化指标：水分含量≤6.0%，水浸出物≥36%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
鹤峰茶产地范围内的生产者，可向湖北省鹤峰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。鹤峰茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
