一、地理标志产品名称
石城白莲。
二、申请人
江西省石城县质量技术监督局。
三、产地范围
石城白莲产地范围为江西省石城县琴江镇、小松镇、高田镇、屏山镇、横江镇、木 兰乡、丰山乡、龙岗乡、珠坑乡、大由乡10个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、种源
莲（NelumbonuciferaGaertn）。
二、立地条件
土壤类型为红壤，有机质含量≥2.0%，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5。
三、栽培管理
1．种藕：选择藕身扁平粗壮，色泽鲜艳、节间短、无病虫斑、无损伤、顶芽完整， 具有三个节以上的母藕或二个节以上的子藕为种藕。 2．栽种：每年3月下旬至4月上旬，选择晴暖天气，将种藕顶芽朝向田中央，呈 45°斜埋入土中，深度10cm至15cm，栽种密度每667㎡（亩）150至220芽。 3．施肥：以腐熟有机肥为基肥，每667㎡（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，化肥作 追肥，并按照“苗肥轻、花肥重、子肥全”的原则分次施用。 4．灌水：遵循“前期灌浅水，中期灌深水，后期灌浅水”的原则。生长初期保持 3cm至6cm浅水，进入花果期水深7cm至10cm，盛夏高温季节灌15cm至20cm深流 动水，莲子采收完毕，灌浅水确保莲藕安全越冬。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、采收及加工
1．采收：6月中旬至9月下旬，当莲蓬变为绿褐色、莲子表面呈茶褐色斑块时采收。 2．加工：采收后12小时内完成脱粒、剥壳、去皮、通芯。 （1）鲜莲：将通芯莲子清洗后进行速冻、包装、冷藏。 （2）干莲：将通芯莲子用清水漂洗干净，放入烘筛中进行烘干（或边烘边筛）， 莲子烘烤初期温度控制在80℃至90℃之间，当莲子表面干燥时将温度降至40℃至50℃， 继续烘干直至含水量≤11%为止，烘好的莲子经过退热后包装。
五、质量特色
1．感官特色：鲜莲外观呈椭圆形、卵圆形、圆形，均匀饱满。乳白色，有光泽， 清香，蒸煮易熟；干莲外观呈椭圆形、卵圆形、圆形，奶白色，有光泽，中有空隙、质硬、 气微、味甘。 2．理化指标：鲜莲水份含量≥30%，蛋白质含量≥8%，淀粉含量≥21%；干莲水份 含量≤11%，蛋白质含量≥20%，淀粉含量≥45%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
石城白莲产地范围内的生产者，可向江西省石城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。石城白莲的检测机构由江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
