一、地理标志产品名称
余干辣椒。
二、申请人
余干县人民政府。
三、产地范围
江西省上饶市余干县现辖行政区域。地理坐标：东经116°13′28″～116°54′24″，北纬28°21′36″～29°03′24″。
四、质量要求
（一）品种
当地品种余干辣椒。
（二）立地条件
土壤肥沃，多为肥沃的沙质土，质地疏松，pH值在6～6.5之间，有机质含量平均为2.4%～3%。
（三）栽培管理
1.平整土地，施足基肥。定植前2周平整耙碎土壤，做畦，畦面宽80～90cm，畦间距40cm左右，畦中间开施肥沟，每亩施腐熟农家肥2000～2500kg、三元复合肥50kg、过磷酸钙50kg、硼砂1.5kg。
2.育苗移栽。四片至六片叶的幼苗移栽为宜。
3.栽培。栽培分春辣椒、晚辣椒、秋辣椒。春辣椒前一年9月下旬至10月中旬播种，11月下旬至2月定植；晚辣椒3月中旬播种，4月下旬定植；秋辣椒6月中下旬播种，7月中下旬定植。
4.田间管理。生长前期施提苗肥，开花结果期追施一次重肥。采收期每15天左右追施一次肥料。整个生长期间，可用氨基酸叶面肥进行4～5次叶面喷肥。
（四）采收
果实长至4～5cm长时，及时采收上市。春辣椒4月底至5月中上旬开始采收上市；晚辣椒7月中下旬开始采收上市；秋辣椒9月下旬开始采收上市。
（五）质量特色
1.感官特色。植株长势中等、株型紧凑、早熟、叶片绿色、青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5g左右、单株座果90～110个，果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。
2.理化指标。每100g辣椒含有粗纤维1.91%，干物质8.38%，总糖（以葡萄糖汗）1.64%，蛋白质1.84%，维生素C50%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
余干辣椒产地范围内的生产者，可向江西省上饶市余干县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。余干辣椒的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
