一、地理标志产品名称
南江大叶茶。
二、申请人
南江县茶叶产业发展中心。
三、产地范围
四川省巴中市南江县所辖区域内的汇滩乡、流坝乡、贵民乡、杨坝镇、上两乡、赶场镇、寨坡乡、坪河乡、光雾山镇、南江镇、东榆镇、下两镇、长赤镇、黑潭乡及四川省元顶子茶场等48个乡（镇）的171个自然村。地理坐标：东经106°27′～107°10′，北纬31°50′～32°45′。
四、质量要求
（一）品种
南江大叶茶。
（二）立地条件
海拔800～1200m，土壤以壤土为宜，土层深厚≥50cm，矿质养分丰富，pH值4.0～6.5。
（三）栽培管理
1.合理密植。实行双行错窝条栽，大行距150cm，小行距33～45cm，株距20～33cm，每亩栽4800～5000株。
2.深耕施肥。划线定行挖种植沟，沟深40～50cm，底肥每亩施农家肥1500～2500kg。
3.茶苗移栽。移栽时间以晚秋（9月至10月中旬）或早春为宜。注意根系舒展，逐步加土，层层踩紧踏实。
4.幼苗期的管理。注意抗旱、防冻保苗，做好间苗补苗，浅耕除草深耕施足底肥，把好定型修剪关。
5.投产茶园的管理技术。（1）基肥。一般在9月至11月结合深耕施入，名优茶生产园应适当早施。（2）追肥。一般每年进行3～4次。（3）土壤耕锄。浅耕一年需进行3～5次（多结合追肥进行），深耕深度要超过20cm以上，一般在9月至11月结合施基肥进行。（4）修剪。每年在树冠采摘面上进行一次轻度修剪。茶树高度应控制在60～90cm之间。经多年采摘的茶树，每隔5年左右须进行一次深修剪。
（四）采收
开采期宜早不宜迟，按标准分批及时留叶采摘。鲜叶采下后，须从嫩度、匀净度、鲜度等方面进行分级归堆。
（五）加工工艺
1. 加工流程。鲜叶→摊晾→杀青→做形→毛火烘培→摊
晾→足火→拣剔→成品。
2.加工要点。（1）鲜叶。扁形茶：单芽或叶包芽；针形茶：一芽一叶初展或一芽二叶初展。（2）摊晾。场地要求清洁卫生通风，以散发清香气为宜。（3）杀青。要求温度160～180℃，抖闷结合，多抖少闷，杀透杀匀，青草气散失，清香气显露为宜。（4）做形。扁形茶：手工做形或整形机做形要求扁平、圆、滑为宜；针形茶：手工做形或理条机理条要求直、紧、圆为宜。（5）毛火烘焙。扁形茶：温度90～110℃，九成干为宜；针形茶：要求温度110～120℃，九成干为宜。（6）摊晾。（7）足火。温度70～90℃，水分含量在5%为宜。（8）拣剔。除去碎末或杂质。（9）成品。
（六）质量特色
1.感官特色。嫩绿有毫，扁形茶扁平匀齐，针形茶紧细挺直，汤色嫩绿亮，滋味醇厚爽口，栗香浓郁带毫香，叶底黄绿明亮。
2.理化指标。内含物丰富，茶多酚18.0%～29.0%、氨基酸2.8%～5.0%、水浸出物45.0%～50.0%，硒含量0.05～0.25ug/g，具有适应性广、抗逆性强、产量高等特点。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
南江大叶茶产地范围内的生产者，可向四川省巴中市南江县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。南江大叶茶的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
