一、地理标志产品名称
兴安盟牛肉。
二、申请人
兴安盟农牧业产业化龙头企业协会。
三、产地范围
内蒙古自治区兴安盟乌兰浩特市、阿尔山市、突泉县、扎赉特旗、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗等6个旗县市的62个乡镇苏木与国营农牧场。地理坐标：东经119°28′～123°38′，北纬44°14′～47°39'。
四、质量要求
（一）品种
体态匀称，体格健壮，健康结实的蒙古黄牛品系。
（二）生长环境
兴安盟肉牛生长的生态环境良好，空气清新、水质纯净。
科尔沁草原上良好的牧草资源，与草原上散落的藿香、黄
芩、防风、桔梗、芍药、黄芪、返魂草等426 种药用植物，为
兴安盟肉牛生产提供优质的饲养基础条件。且其远离城区、工
业污染区和生活垃圾场所。
（三）饲养管理
兴安盟肉牛整个生长发育期所饲喂的草料，饮用水，要求
无毒无污染，并要严格防疫，特别是在屠宰前15 天，严禁打针、
灌药和饲喂不安全的草料和饮用水。确保从繁育、疫病防控、
饲养管理等方面，严格进行饲养管理。
（四）屠宰及后处理
肉牛屠宰前12 小时断食并喂1%食盐水，使畜体进行正常
的生理机能活动，调节体温，促进粪便排泻，放血完全后进行
胴体修整、劈半、水冲、检验等工序，要及时排酸冷冻，冷冻
温度应在-5℃以下。
（五）质量特色
1.感官特色。肉色呈现鲜红色，纤维细、脂肪少、肉中筋腱少，适中，触之松软润滑，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间。
2.理化指标。蛋白质含量规范值为≥17.5g/100g；多不饱和脂肪酸规范值为≥0.12g/100g；矿物质铁含量规范值为≥14.5mg/kg；矿物质镁含量规范值为≥160mg/kg；胆固醇含量规范值为≤58.8mg/kg；脂肪含量规范值为≤7.6g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
兴安盟牛肉产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区兴安盟知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经内蒙古自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴安盟牛肉的检测机构由内蒙古自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
