一、地理标志产品名称
天峻牦牛。
二、申请人
天峻县畜牧兽医站。
三、产地范围
天峻县全域。地理坐标：东经96°49′～99°42′，北纬36°54′～39°12′。
四、质量要求
（一）品种
天峻牦牛。
（二）饲养条件
海拔3200～3800m，年平均气温-0.9～-5.3℃，≥0℃积温
482～1395℃，年日照2552～3332 小时，年降水量114～497mm。
（三）饲养管理
1. 饲料。芨芨草、嵩草、苔草、针草、扁穗冰草、赖草、
珠芽蓼等。
2.放牧管理。对高海拔、气温低和缺氧的环境条件适应性强，耐粗放的放牧管理，利用天然草场放牧饲养。冷季：保膘、保胎、防止乏弱；在草场利用上，应先远后近，先山后滩。暖季：先黄后青，以防抢青而吃不饱；放牧应早出晚归，勤变更放牧地，促进抓膘，提高生产性能。
3.疫病防治。春季，肌肉或皮下注射牛出血性败血症败毒疫苗一次（100kg以上牛6ml，100kg以下牛4ml），预防牛出血性败血症；肌肉注射牛炭疽疫苗一次（1ml/头），预防牛炭疽病。
（四）加工
1. 屠宰加工。屠宰前24 小时停止放牧和补饲，宰前2 小
时停止饮水，要求屠宰放血良好，剥皮良好，去头、蹄及内
脏（肾脏除外），保持完整的皮下脂肪或肌膜，修割整齐，
冲洗胴体，保持胴体表面清洁，无污染，并进行宰前、宰后
检验处理。
2.冷加工：冷却牛肉，其后腿部、肩胛部深层中心温度在0～4℃之间，冻牛肉其后腿部、肩胛部深层中心温度不高于-15℃。肉体冻结坚硬，表面无压痕，无污染，无干枯。
（五）质量特色
1.感官特色。体质坚韧、结构匀称紧凑，前躯发育良好，后躯欠佳，鬐胛高，尾短且生长蓬松长毛，体格高大，头大角粗；鬓甲高而较长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状；体侧下部密生粗毛或裙毛密长，尾短，尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。
2.理化指标。高蛋白质（为23.34%，比黄牛肉高9.4%）、低脂肪（为2.6%，黄牛肉低3.5%）、低热量（比黄牛肉低19.7%）的特点，肌甘酸含量为36.1mg/100g，维生素B1含量为64.15mg/100g，且含有17种氨基酸（其中有8种是人体必须，但却无法自身合成的），其肉中的蛋白含量是普通黄牛3倍以上。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
天峻牦牛产地范围内的生产者，可向青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经青海省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。天峻牦牛的检测机构由青海省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
