一、地理标志产品名称
互助青海白牦牛。
二、申请人
互助土族自治县畜牧兽医站。
三、产地范围
全县加定、巴扎、松多、五十、丹麻、东和、东沟、南门峡、林川、五峰十个乡镇。地理坐标：东经102°08′～102°29′，北纬36°58′～37°04′。
四、质量要求
（一）品种
互助青海白牦牛。
（二）养殖条件
海拔3000 多米的高寒缺氧的高山草场，气候温暖，空气质
量、水质适宜放牧。
（三）饲料
补饲原料应采用不霉变，不腐烂、不潮湿，不混有杂质的
当地产青稞、小麦、燕麦等。
（四）养殖管理
1. 挤乳。采用指擦法挤乳。每头牛在6 分钟内挤完，挤乳
时要安静，挤乳员、挤乳动作、口令、挤乳顺序和相关制度，
不宜随意改变。
2.育犊。自然哺乳，犊牛在2周龄后即可采食牧草，3月龄左右时可大量采食，随年龄的增长哺乳量逐渐减少。在放牧中要保证充分的卧息时间，防止驱赶或游走过多而影响生长发育。
3.配种和去势。采用自然交配的方法。充分利用处于优胜地位公牦牛的竞配能力而达到选配的目的，注意及时淘汰虽居优胜地位而配种能力减退的公牦牛，公牦牛配种年龄为4-8岁，以4.5-6.5岁的配种能力最强，母牦牛的初配年龄为3岁左右。公母牦牛的比例以1∶14～25为宜。
4.妊检。母牦牛发情配种后，一般都能受孕，一般不作妊娠检查。判断牦牛是否受孕的标准是下一个情期是否再发情。
（五）屠宰
多在秋末冬初，也就是膘肥体壮的时候。
（六）质量特色
1.感官特色。互助青海白牦牛总观外貌：体质坚实，结构紧凑而匀称；侧视整个体躯低深而长，偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬐甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生粗长毛夹生少量绒毛、两型毛，体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛；椎体短，着生蓬松似人发粗细的长毛。全身被毛白色，裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隐斑。互助青海白牦牛肉：颜色深红，野味十足，有嚼劲；白牦牛肉生食软滑，通气开窍；白牦牛精选肉质略瘦，瘦而不柴，红白相间，美味可口。
2.理化指标。互助青海白牦牛成年平均体重208.75kg，屠宰率50.54%，净肉率为37.94%。互助白牦牛肉颜色深红，野味十足，肉鲜香嫩，血红蛋白极高，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素，对人体保健功效显著。互助青海白牦牛（肉）每千克中含蛋白质21.91%，比规范规定值高1.91个百分点；牛磺酸2.19%，比规范规定值高0.49个百分点；球蛋白比例高、含脂肪1.09%，较其他牛肉低3～8个百分点；每千克脂肪中含胡萝卜素19.1mg，是普通牛肉的2.65倍；肉内含有大量的钙、磷、锌等矿物质，以及人体所需要的多种微量元素和氨基酸；互助青海白牦牛肉热能值高达2297.43kcal/kg，比普通牛肉高600～1000kcal。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
互助青海白牦牛产地范围内的生产者，可向青海省海东市互助土族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经青海省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。互助青海白牦牛的检测机构由青海省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
