一、地理标志产品名称
原平紫皮大蒜。
二、申请人
原平市农业产业发展中心。
三、产地范围
原平市西镇乡南阳、阳房、下社，新原乡磨头、张村，共二个乡镇五个行政村。地理坐标：东经112°45′～112°46′，北纬38°45′～38°49′。
四、质量要求
（一）品种
原平市地方群体种及适宜当地种植的传统紫皮大蒜品种。
（二）立地条件
土壤类型为硫酸盐盐化潮土，有机质含量≥8g/kg，全盐含量≥0.17%。
（三）栽培管理
1.种子处理。将带皮的蒜瓣用50%的多菌灵可湿性粉剂拌种，用量为蒜头种子重量的0.3%。
2.播种。3月下旬。每亩2.5万～2.8万株，行距17～18cm，株距13～15cm。
3.中耕除草。当苗高10～13cm、有2～3片叶时进行第一次中耕，苗高26～33cm、有5～6片叶时进行第二次浅中耕。
4.施肥。有机肥为主，占总用肥量的70%，氮、磷、钾比例1∶0.8∶1为宜，亩用纯氮12.5kg左右，一般底肥亩用30kg复合肥加农家肥5000kg，2叶后追肥一次，亩用尿素20kg。
5.病虫草防治。农业调控、生物防治、物理诱控和科学用药相结合。
（四）采收贮藏
1.采收。入伏前在植株叶片开始发黄，顶部仅有2～3片绿叶，假茎松软时及时采收。
2.贮藏。分级编辫，编好后挂在阴凉通风处。
（五）质量特色
1.感官特色。蒜头外面有膜质鳞皮，剥去鳞皮，内有6～10个紫皮蒜瓣，轮生于萎缩的花茎周围，茎基部盘坐，生于多数须根。蒜头直径约5cm，每头新鲜大蒜重量约43～45g，把蒜瓣紫皮和透明薄膜剥去后，即见白色、肥厚发亮的蒜瓣，有浓烈的蒜臭，味辛辣。
2.理化指标。VC≥9.00mg/100g，可溶性糖≥21mg/100g，蛋白质≥5.00mg/100g，大蒜素0.26%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
原平紫皮大蒜产地范围内的生产者，可向山西省忻州市原平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。原平紫皮大蒜的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
