一、地理标志产品名称
夏县花椒。
二、申请人
夏县花椒协会。
三、产地范围
山西省运城市夏县埝掌镇、南大里乡、瑶峰镇、庙前镇共4个乡镇所属的36个村，具体包括：埝掌镇北坡、枣庙村、上冯、八峪、探马沟、孟家、三坡底村；南大里乡东王家、于家、马沟、苋坪村；瑶峰镇石泉沟、李家坪、韩家后、张家坪、尚家坪、窑头、神头岭、涧底河、裴裴岭、井曹、后坡村；庙前镇南吴、史家、上埝底、文家庄、陈庄、庙凹、龙卧、桑村、虎庙、井沟、西村、南岭、梨树坪、下庄村。地理坐标：东经111°8′55″～111°25′41″，北纬35°0′18″～35°16′46″。
四、质量要求
（一）品种
大红袍。
（二）立地条件
种植区域海拔在650m以上、地势平坦、排灌方便、土壤厚度在80cm以上、土体疏松、保水保肥性强且透气性良好的壤土或沙壤土。温度5～45℃之间的向阳坡和半阳坡及地埂上栽培。
（三）栽培管理
1.栽种要求。一般在8月-10月秋冬季定植，挖长、宽、深各50～60cm的定植穴，栽植深度以根茎与地表平或略低于地表为宜。底部填入15～25cm厚的秸秆类有机物加少量尿素，中部填入混合堆肥或农家肥3～5kg的表土，上部填埋底层土，分层踏实。浇透水后覆面土或采用地膜或秸秆覆穴。
2.肥水管理。施肥时可刨开树干周围15～25cm的表土，施肥后及时覆土。在基肥施用后的10月给花椒树浇一次过冬水，单株浇水后及时用秸秆或碎面土覆盖保墒。
3.整形修剪。从落叶后到下年发芽前都可以进行修剪。修剪分为短剪和疏剪两种，对徒长枝条进行摘心或短剪，对冠内外密生纤细枝及时进行疏除，对于生长过旺的，还可采取夏季修剪，控制树势。
4.病虫害防治。清除落叶杂草，剪除、捡拾病虫枝果，予以深埋或焚烧；用石灰粉加水搅成糊状，刷在树干上；色板诱杀蚜虫等害虫。
（四）采收加工
1.采收。选择晴朗天气进行，以花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，有部分果皮开裂，种子呈黑色光亮，散发浓郁的麻香味时，即为最佳采收期。
2.加工。花椒→烘干（含水率降至9.5%以下）→筛选→去杂→去籽→精选→包装→入库（运输）
（五）质量特色
1.感官特色。果实为紫红色或鲜红色，单个分果瓣径5～6mm，果型颗粒较大、油点分布均匀、油腺密而突出，色泽艳丽，辛香浓郁且辛麻感持久、无异味。
2.理化指标。挥发性油含量≥2.5ml/100g；不挥发性乙醚提取物≥7.5%；水分≤9.5ml/100g；总灰分≤5.5%；杂质≤5g/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
夏县花椒产地范围内的生产者，可向山西省运城市夏县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。夏县花椒的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
