一、地理标志产品名称
沁水刺槐蜂蜜。
二、申请人
沁水县蜂业协会。
三、产地范围
山西省晋城市沁水县全县14个乡镇，251个行政村（社区）。地理坐标：东经111°55′～112°47′，北纬35°24′～36°04′。
四、质量要求
（一）蜜源植物
产地范围内的刺槐花（又名洋槐花）。
（二）蜜蜂品种
产地范围内的意大利蜂、喀尔巴阡蜂、东北黑蜂、喀尼阿
兰蜂等西方蜜蜂品种及其杂交蜂种。
（三）原蜜采集
1. 时间。每年5 月8 日至5 月23 日。
2.质量要求。每次取蜜的间隔时间至少5-7天或自然封盖90%以上，确保生产天然成熟蜜。
（四）加工工艺
1. 解晶。溶晶水温控制在40～50℃，蜂蜜温度控制在38～
43℃，溶晶时间不超过4 小时。
2.过滤。初滤用60～80目滤网进行粗滤，二次过滤用90～120目滤网中滤，三次过滤用200目滤网进行精滤。
3.浓缩。标注为天然成熟蜜的蜂蜜不得使用机械浓缩脱水工艺，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用机械真空方法浓缩，真空度保持0.09MPa，浓缩后蜂蜜水分含量≤20%。
（五）质量特色
1.感官特色。新鲜刺槐蜂蜜呈水白色至浅黄色。具有刺槐花特有的花香味和滋味，无异味，常温下呈粘稠流体状，不结晶或微结晶，不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）。
2.理化指标。果糖和葡萄糖≥65g/100g，蔗糖含量≤5g/100g，淀粉酶值≥8mL（g.h），锌（Zn）≤25mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
沁水刺槐蜂蜜产地范围内的生产者，可向山西省晋城市沁水县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沁水刺槐蜂蜜的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
