一、地理标志产品名称
金山翠芽。
二、申请人
镇江市茶业协会。
三、产地范围
江苏省镇江市润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市，包括润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处，京口区谏壁镇、象山街道办事处，镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处，丹徒区谷阳镇、上党镇、高资镇、宝堰镇、辛丰镇，丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇，句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇（街办）。地理坐标：东经119°00′～119°58′，北纬31°33′～32°19′。
四、质量要求
（一）品种
福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云六号等。
（二）立地条件
产区土壤呈南北过渡带特性，依地势分布有黄砂土、黄刚土土种。黄刚土粘粒含量高，交换性氢、铝和盐基离子较高，矿质养分丰富，适合于茶树生长发育。
（三）栽培管理
1.建园。按150cm大行距开沟，分层回填土并混施足量饼肥、猪牛厩肥、磷肥或复合肥等底肥。
2.定植。采用低沟定植法，大行距150cm，小行距30cm，株距25～30cm。定植后覆盖稻草或黑色地膜。
3.灌溉。浇透定根水，天气干旱时每5-7天浇水1次，每次浇水要浇透；梅雨季节理通水平排水沟和溢洪沟。
4.施肥。幼龄茶园：初夏追肥，夏秋季再施追肥，基肥在9月下旬至10月中下旬。成年茶园：春季追肥，重修剪后施基肥。
5.采摘面。三次定型修剪。培养立体采摘树冠，春茶采摘后重修剪，停采养树。
（四）采收
鲜叶采摘。在3月下旬或4月初至谷雨前后，当越冬茶芽生长至一芽一叶时开始采摘。特级以单芽为主，芽长2.5cm左右，无病虫、无冻伤、无鱼叶、鳞片等。
（五）加工
1. 鲜叶处理。使用竹制品器具，厚度不超过2cm。在室温
20℃左右、相对湿度70%以上的洁净、干燥、通风、阴凉环境
中摊放。
2.杀青。控制温度和时间，叶色由鲜绿转为暗绿，青草气消失。
3.摊凉。杀青后的茶叶置于通风透气处摊凉，摊凉厚度为2～4cm，摊凉时间15-20分钟。
4.理条整形。保持茶叶温度在40℃左右。理条后及时摊凉，厚度不超过3cm，摊凉20分钟，至芽叶回软。
5.回锅干燥。控制温度和时间，直至手捻茶叶有少量碎片，失重率65%。
6.足干。控制热风温度在60～80℃，厚度1～1.5cm，边烘边翻。
7.摊凉。足干后的茶叶摊凉至室温。
8.手工精制。风选或手工簸，除去片、断碎茶叶，筛去茶末。
（六）质量特色
1.感官特色。外形扁平挺削匀整，色翠显毫，滋味鲜浓、汤色翠绿明亮，香高持久、叶底嫩匀肥壮。
2.理化指标。水浸出物≥36%，总灰分≤6.5%，粗纤维≤10.5%，粉末≤1.0%，水分≤6.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
金山翠芽产地范围内的生产者，可向江苏省镇江市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金山翠芽的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
