一、地理标志产品名称
东海老淮猪。
二、申请人
东海县畜牧兽医站。
三、产地范围
连云港东海县所辖桃林镇、平明镇、房山镇、安峰镇、双店镇、石梁河镇、白塔埠镇、温泉镇、黄川镇、青湖镇、洪庄镇、驼峰乡、张湾乡、山左口乡、石湖乡、曲阳乡、李埝乡、牛山街道、石榴街道共计11个镇6个乡2个街道办。地理坐标：东经118°23′～119°10′，北纬34°11′～34°44′。
四、质量要求
（一）品种
淮北猪，俗称：老淮猪，来自健康种群，符合本品种特征
特性。
（二）养殖环境
1. 水。产地位于郯鲁地震带，水中含有30 多种有益的矿物
质和微量元素。
2.产地选择。通风向阳、地势平坦，采光充足、隔离条件好。
（三）养殖管理
1. 舍饲圈养阶段。
（1）初生。确保仔猪安全接产，防压，及时哺乳。出生后
3 天内补铁，保持适宜温度：产后第一周30～32℃，第二周
28～30℃，第三周后25～28℃。
（2）补料。仔猪产后5-7 天，用乳猪料进行诱食补料。
（3）断奶。采用逐渐断奶法或分批断奶法，做好仔猪35
日龄断奶饲料过渡关。
（4）防疫。开展免疫注射，定期做好栏舍消毒。
2.放养阶段。设放养运动场，将准备放养的生猪集中到放养运动场，白天放养，晚上（恶劣天气）回栏补料；设固定投喂点、时间、口令，放养区置料槽、水槽，选固定时间，统一口令信息，使猪形成条件反射，适应管理。
3.饲料管理。圈养期饲喂全价料；放养期以玉米、米糠、红薯、木薯、麦麸、黄豆、豆粕、花生麸、红薯藤及牧草为主料。
（四）出栏
检查生产记录，符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。
（五）贮存
冷鲜肉存于0～4℃、相对湿度85%～90%的冷却间，保质
期≤5 天；冻猪肉存于-18℃以下冷库，保质期≤180 天。
（六）质量特色
1.感官特色。被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛较长、硬，嘴筒较长而直。肌肉色泽鲜红或深红，皮厚，脂肪洁白，大理石纹明显、呈雪花状，外表微干或微浸润。熟制后肉质鲜美、香味浓郁、肥而不腻，肉汤清澈、微乳白，脂肪团聚于表面。
2.理化指标。肌肉pH为5.80～6.47，嫩度≤3.5kg.F，肌肉蛋白质含量20.6～22.7g/100g，脂肪含量达8.5～13.8g/100g，氨基酸总量15.6～17.8g/100g，胆固醇38.4～43.8mg/100g，钙3.82～4.62mg/100g，磷227～274mg/100g，锌10.5～18.3mg/1000g，铁4.78～9.73mg/1000g，硒10～13ug/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
东海老淮猪产地范围内的生产者，可向江苏省连云港市东海县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东海老淮猪的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
