一、地理标志产品名称
大纵湖大闸蟹。
二、申请人
江苏省盐城市盐都区质量技术监督局。
三、产地范围
大纵湖大闸蟹产地范围为江苏省盐城市盐都区大纵湖镇、楼王镇、学富镇、秦南镇、 尚庄镇、郭猛镇、大冈镇、龙冈镇、盐龙街道办事处、潘黄街道办事处、张庄街道办事处、 新区管委会共12个镇街道办事处管委会现辖行政区域。北纬33°07′48″至33°25′26″，东经 119°40′42″至120°13′08″的大纵湖水域。
四、质量要求
一、养殖品种
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）。
二、养殖环境
大纵湖自然水域，水质符合国家渔业水质标准，pH值7.2至7.8，溶解氧≥5mg/L， 透明度≥40cm，水深1.0至1.8m，水草覆盖率40%至60%。
三、养殖管理
1．蟹种来源：亲本选自长江水系中华绒鳌蟹，蟹苗来自省级以上良种场。 2．养殖方式：产地范围内自然水域围网养殖。 3．蟹种放养：蟹种放养密度600至800只/667㎡(亩)，放养时间为每年的2至3 月，规格120至180只/千克，不投放性成熟的蟹种。 4．饲料投喂：投喂河蟹专用颗粒配合饲料、冰鲜海（淡）水杂鱼、螺蛳、玉米和 各种水草。 5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、捕捞
时间为10至12月份，起捕规格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥125g/只。
五、质量特色
1．感官特色：青壳，白肚，金爪，黄毛，膏满，肉甜，味鲜。 2．理化指标： （1）粗蛋白：雄蟹≥14%、雌蟹≥15%。 （2）粗脂肪：雄蟹≥7%，雌蟹≥9%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
大纵湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省盐城市盐都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大纵湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
