一、地理标志产品名称
永康五指岩生姜。
二、申请人
永康市农业技术推广中心。
三、产地范围
浙江省金华市永康市辖区16个镇（街道、区）710个行政村。地理坐标：东经119°53′38″～120°00′40″，北纬28°45′31″～29°06′19″。
四、质量要求
（一）品种
永康传统地方品种五指岩生姜。
（二）立地条件
选择夏季较凉爽的中、低海拔山地以及地势较高、排水良好、土质疏松、土层深厚、有机质较丰富的地块，两年内未种植过生姜或番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科植物。以采收嫩姜为目的，宜选择海拔较低，春季回暖较早的地块设施种植。
（三）栽培管理
1.姜种选择。选择具有永康五指岩生姜品种特征，壮实、饱满、皮色土黄有光泽、肉色鲜黄不干缩、未受冻、不腐烂、无病虫害的姜块作种。
2.姜种处理。催芽前选择晴暖天气，气温达到12℃以上晾晒1-2天，剔除病姜后放入催芽场地准备催芽。
3.催芽。2月底至3月上旬在催芽床上开始催芽；适宜催芽温度23～25℃；接近壮芽标准后将温度降至16℃左右进行炼芽。壮芽长0.5～1.2cm，芽基部粗0.7～1cm，玉白色有光泽，顶部钝圆。催芽期需30-35天。
4.种植准备。翻耕前，每667m2施腐熟有机肥1500～2500kg，三元复合肥15～20kg、锌肥1kg、硼砂0.5～1kg。整地需在种植前视天气提早进行，畦宽1.2～1.3m，沟宽0.3m，沟深0.2m。把已催好芽的大姜块掰成50g左右重的小姜块，每块姜种上留1个壮芽，伤口处蘸草木灰后待种。每667m2需种姜200～250kg。
5.种植。通常在清明前后（地温稳定在16℃以上），选择晴暖天气种植。每畦双行种植，行株距（75～80cm）×（20～25cm），每667m23300～4400株。
6.田间管理。出苗前应以保温、保湿、防积水为主。发现少量出苗后及时改平铺地膜为小拱棚，并根据气温、光照情况进行适当通风。保持土壤湿润，防积水。齐苗后夜晚最低温度达16℃以上时可撤除拱棚，1～2个分枝时施1～2次苗肥，可选用水溶性有机肥，每667m2每次10kg冲水浇施，也可浇施稀薄腐熟农家肥。幼苗期追肥不宜过浓。姜苗达2～3个分枝后，结合培土施1～2次优质三元复合肥，每667m2每次25～35kg，条施后培土。根据土壤墒情和天气情况及时浇水，有条件地块采用滴灌，防止大水漫灌并做好开沟排水，严防积水。培土结束后，畦面盖草。光照较强的地块夏季应适当遮荫。
7.病虫害防治。贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，合理使用化学防治，将病、虫、草害控制在经济阈值之下。
（四）采收和储藏
根据市场行情适时采收，最晚在霜冻之前采收结束。采收宜在晴天进行，方法是将姜块从土中整株拔出。采收嫩姜时，为提高新鲜感最好带茎叶上市；采收老熟姜时需剪（或折）去茎叶。选在地势高，地下水位低，背风向阳处挖地窖贮存。适宜的温度是11～13℃。贮存期间，应根据天气变化，通过调节窖口大小控制温湿度。
（五）质量特色
1.感官特色。姜块呈扇型，姜球丰满，排球紧凑，外形美观。多为单层，少数二至三层，单株重约0.5～1kg。嫩姜表皮淡黄白色，鳞片鲜红色；成姜收获时浅黄色，鳞片深红色，后鳞片退色干缩，表皮转至土黄色。姜香浓郁、幼嫩时纤维素较少，辣味淡；老熟后纤维素增加，辣味浓，折断姜块可见少量“白雾”（挥发油）。宜鲜食或制成腌渍品、姜片、姜茶、姜汁等。
2.理化指标。水分85%～93%，脂肪含量0.75%～0.82%，氨基酸总量0.58%～0.64%，每百克永康五指岩生姜含蛋白质0.68%～0.75%g、含钾3390～3700mg、含钙108～118mg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
永康五指岩生姜产地范围内的生产者，可向浙江省金华市永康市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。永康五指岩生姜的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
