一、地理标志产品名称
湖州桑基塘鱼。
二、申请人
湖州市桑基鱼塘产业协会。
三、产地范围
共7个乡镇11个行政村，具体为：南浔区菱湖镇与和孚镇的行政区域，包括菱湖镇的射中村、下昂村；和孚镇的荻港村、新荻村；北至横山漾—吴沈门闸下河沿线，西、南至南浔区与吴兴区行政交界；吴兴区八里店镇潞村村，东林镇星敏村、东升村；德清新安、禹越、新市3个乡镇，新安镇的舍南村、下舍村，禹越镇的高桥村，新市镇的勇兴村。地理坐标：东经119°59′～120°6′，北纬30°31′～30°51′。
四、质量要求
（一）品种
湖州桑基塘鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼）。
（二）养殖环境
选择水源充足、进排水方便、生态环境好、周边无污染的
生产养殖基地。此外，要求交通便利，电力供应充足，无自然
灾害风险；水陆交接，可布局鱼塘和桑地。鱼塘面积以2～10
亩为宜，鱼塘与桑地面积比一般为7∶3～5∶5。塘深一般2m以
上，水深1.5m 以上。塘底淤泥深度10～20cm 为宜。塘堤和桑
地上可种植青饲料等。
（三）养殖管理
1. 放养前准备。放养前清除过多的淤泥，底泥暴晒。每亩
用生石灰50～150kg 清塘处理，一般7-10 天可放鱼种。
2.鱼种放养。避开高温天放鱼种，鱼种放养过程中要尽量避免受伤。借鉴古法放养模式，每亩放养青鱼20～50尾，草鱼200～400尾，鲢鱼30～100尾，鳙鱼30～100尾，鲫鱼200～300尾，适当套养白鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。
3.饵料要求。以谷物（大麦、小麦等）胚芽和青饲料（黑麦草、苏丹草等）为主，辅以蚕沙、桑叶、螺蛳等。不使用人工配合饲料。
4.科学投饲。投喂要做到定点、定时、定质、定量。投喂谷物胚芽和青饲料以1小时内吃完为宜。一般每天投喂2次，日投饵量为鱼体重量的1%～5%。具体应根据鱼摄食情况、水质、天气等调整投饵量和投饵次数。
5.水质管理。养殖池塘保持水质“肥、活、嫩、爽”，透明度30cm左右。视水质情况，适时加注新水和调控水质。一般晴天中午宜开增氧机或涌浪机1-3小时。
6.生产管理。每天早晚巡塘，观察水质、鱼群摄食与活动情况，发现问题应及时采取措施，并做好生产记录。
（四）收获
采用拉网或定制张网捕捞；用活鱼运输车、活鱼包装袋等
运输。
（五）质量特色
1.感官特色。近似野生鱼口感，腥味淡，无土腥味。（1）青鱼：体长粗壮，近圆筒形，无腹棱。吻钝，但较草鱼尖突。上颌略长于下颌。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色。外形像草鱼，但鳞片和鳍都带灰黑色。（2）草鱼：体型修长，近圆筒形，尾部侧扁，腹部较平，无腹棱。吻短钝。上颌略长于下颌。体色淡黄或，腹部略显灰白色。鳞片清楚。体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。（3）鲢鱼：体形侧扁，呈纺锤形。背部青灰色，鳍灰白，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。鳞片细小。形态和鳙鱼相似，但性急躁，善跳跃。（4）鳙鱼：外形似鲢鱼，但头比鲢鱼要大得多，故又名“胖头鱼”。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。背呈暗黑色，并有不规则黑点，因而俗称“花鲢”。性温顺，不善跳跃。（5）鲫鱼：体侧扁而背稍高，体型较小。口无须。体色银黑、灰黑或银灰，背面较深，腹面较浅。鳞片紧密，不易脱鳞
2.理化指标。品质安全，营养丰富。（1）草鱼：粗蛋白≥18.57%；粗脂肪≤2.97%；维生素E≥0.27g/100g。（2）青鱼：粗蛋白≥18.61%；粗脂肪≤6.16%；维生素E≥0.81g/100g。（3）鲢鱼：粗蛋白≥17.80%；粗脂肪≤3.60%；维生素E≥1.23g/100g。（4）鳙鱼：粗蛋白≥15.25%；粗脂肪≤1.21%；维生素E≥2.65g/100g。（5）鲫鱼：粗蛋白≥17.00%；粗脂肪≤0.60%；维生素E≥0.68g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
湖州桑基塘鱼产地范围内的生产者，可向浙江省湖州市南浔区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。湖州桑基塘鱼的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
